Здоровое питание — тема, вокруг которой водятся столько мифов, что можно снимать сериал «Игры престолов: битва за брокколи». Каждый день нам обещают чудеса: съешь это, и станешь бессмертным, выпей то — и сразу шесть кубиков пресса на животе появятся. Вот только правда, как всегда, где-то посередине.
Давайте вместе разберёмся в этих гастрономических легендах и узнаем, что из них — правда, а что — просто вкусный анекдот.
Начнём с углеводов. Многие считают их злейшими врагами фигуры и здоровья.
Мол, съел хлеба — сразу на весы беги прятаться. Но углеводы — это как бензин для машины. Без них никуда! Да, если залить в спорткар солярку вместо бензина — будет беда.
Так и с углеводами: важно выбирать правильные источники. Представьте себе историю: однажды пельмень встретил капусту и сказал: «Ты вредная!» А капуста ответила: «А ты просто неправильно приготовленный углевод!» Вот так и в жизни — не все углеводы одинаково полезны.
Жиры тоже попали под подозрение. Люди думают: жир = враг номер один для талии и сердца.
На самом деле жиры бывают разные — хорошие и плохие, как у героев комиксов Marvel. Есть такие жиры, которые спасают наш организм от злых свободных радикалов, помогают усваивать витамины и даже делают кожу сияющей (ну почти как у актрисы из рекламы крема).
Главное — не превращать тарелку в масляный бассейн.
Глютен стал настоящим модным злодеем последних лет. Все вокруг говорят: «Убирай глютен!» А он всего лишь белок из пшеницы да ржи! Если у вас нет целиакии или особой чувствительности к нему, то исключать его из рациона так же логично, как выгонять кота за то, что он мурлычет ночью. Кстати, знакомый врач рассказывал случай: пациент решил полностью отказаться от глютена ради моды и через месяц пожаловался на усталость и головные боли.
Оказалось, без глютена он перестал получать важные витамины из любимого хлеба!
Замороженные овощи часто страдают от репутации «второсортных». Но на самом деле они могут быть даже полезнее свежих! Ведь их быстро заморозили прямо после сбора урожая — словно отправили овощей в криокапсулу времени.
Свежие же продукты иногда путешествуют по супермаркетам дольше туристов по Европе летом — теряют питательные вещества по дороге. Моя бабушка всегда говорила: «Лучше замороженный горошек зимой, чем свежий арбуз летом!» Правда жизни.
Про диетические продукты можно рассказывать часами с анекдотами про «обезжиренный сыр», который по вкусу напоминает картонный коробок с дырками от мышей.
Часто производители добавляют туда столько сахара или соли, что продукт становится не только невкусным, но ещё и вредным в больших количествах. Один мой знакомый однажды съел баночку йогурта с надписью «диетический» и удивился: почему же после него захотелось съесть целую пиццу? Ответ прост — организм требует настоящего питания!
Что касается воды — тут тоже не всё так однозначно. Когда-то нам всем навязали идею пить ровно восемь стаканов воды в день будто по расписанию заводного робота.
На самом деле потребность у каждого своя: зависит от веса, погоды и активности (если вы бегаете марафоны или просто гоняетесь за котом). Вода есть не только в стакане; чай с лимоном или сочное яблоко тоже считаются! Мой друг однажды пошутил: «Если хочешь пить меньше воды – ешь больше арбузов!»