Здоровое питание — тема, вокруг которой столько споров и мифов, что порой кажется: чтобы разобраться, надо устроить собственное ток-шоу с экспертами, диетологами и, конечно же, бабушками, которые знают толк в кашах и витаминах. В мире информации так много, что отличить правду от вымысла сложнее, чем найти иголку в стоге сена… или где там сейчас модно искать иголки — в интернете? Я решил покопаться в этом хаосе и поделиться с вами не десятью мифами (это слишком скучно), а парочкой забавных историй о том, почему не стоит верить всему подряд.
Начнем с жиров.
Вот уж кто умеет попасть под раздачу! «Жиры — зло!» — кричат одни. «Нет, это жизнь!» — возражают другие.
На самом деле жиры нужны нашему организму как бензин для машины. Только представьте: вы заливаете в Ferrari керосин и удивляетесь, почему она не едет.
То же самое с жирами: полезные омега-3 и омега-6 из рыбы или авокадо помогают мозгу работать (да-да, именно поэтому у рыб такие умные лица на фото). А вот трансжиры — это как плохие соседи: лучше держаться от них подальше.
Моя знакомая однажды решила полностью отказаться от жиров и через неделю стала жаловаться на то, что мысли стали настолько тугими, что даже коту объяснить ничего не могла. Вот вам и доказательство!
Углеводы тоже любят обвинять во всех грехах. Типа «ешь меньше хлеба — похудеешь». Но углеводы — это топливо для нашего тела!
Конечно, если есть только булочки с кремом да сахарную ватрушку на завтрак-обед-ужин, фигура может превратиться в круглый шарик. Но если выбирать сложные углеводы из цельнозернового хлеба или овощей — организм скажет вам спасибо.
Представьте себе бегуна на марафоне без углеводов – он пробежит метров сто и упадет без сил. Так что не стоит бояться хлеба; главное – знать меру.
А теперь немного о калориях.
Все считают калории как святые числа судьбы: съел 2000 – нормально; 2500 – катастрофа! Но калории бывают разные по качеству: 100 калорий из яблока – это не то же самое, что 100 калорий из шоколадки (впрочем, шоколадка тоже иногда нужна для души). Один мой друг рассказывал: решил он считать калории строго и ел только морковку целый день… вечером выглядел как морковка с глазами!
Калории – это важно, но еще важнее то, откуда они берутся.
Глютен стал настоящим злодеем последних лет. Многие его боятся больше чем пауков или налоговой инспекции.
На самом деле лишь немногие страдают целиакией – заболеванием, при котором глютен действительно опасен. Для остальных он просто часть рациона.
Моя соседка решила исключить глютен ради моды и через месяц пожаловалась: «Теперь я ем только рисовые лепешки и чувствую себя будто на диете для хомяков». Так что прежде чем устраивать бойкот пшенице – подумайте дважды.
Органические продукты часто считаются чуть ли не эликсиром здоровья. Но знаете ли вы? Иногда органическое яблоко весит столько же калорий и содержит те же витамины, что обычное из супермаркета рядом с домом.
Главное отличие – отсутствие химикатов (и давайте честно: мы все иногда любим полакомиться чем-то вкусненьким без оглядки на пестициды). Мой знакомый однажды купил органическую морковь за бешеные деньги и сказал: «Ну хоть я теперь уверен – меня никто не травил». А потом съел ее вместе с майонезом… Здоровье ведь комплексное дело!