Недавно меня спросили: «А насколько качество питания влияет на развитие атеросклероза?» Вопрос, скажу я вам, отличный — прямо как анекдот про врача и пациента. Пациент жалуется: «Доктор, у меня сердце болит!» Доктор отвечает: «А что вы едите?» Пациент задумался и говорит: «Ну, в основном чипсы и пиццу». Вот так и с атеросклерозом — питание не просто влияет, оно иногда решает, будет ли ваше сердце работать как швейцарские часы или как старенький будильник с вечным желанием проспать.
Но сразу хочу развеять мифы: правильное питание — это не волшебная пилюля.
Нормальный рацион — это не операция на открытом сердце и уж точно не какая-то хитрая фармакология. Это скорее как хороший ремонт в квартире: если стены давно трещат, а трубы текут, то одна покраска их не спасет.
Нужно время, терпение и качественные материалы. Точно так же здоровое питание дает организму шанс жить полноценно, но не обещает чудес за неделю. А вот ущербный рацион — это как жить на стройке без перчаток и каски: организм вынужден включать режим «аварийного ремонта», который дорого обходится потом.
Возьмем соль.
Прямого влияния на атеросклеротические бляшки она вроде бы не оказывает — соль ведь просто соль! Но косвенно действует так, что артерии начинают страдать от повышенного давления. Представьте себе артерии как дороги в вашем городе — если по ним ездят только легковушки, все нормально. Но если вдруг по этим дорогам начинают гонять грузовики с перегрузом – ямы появляются быстро.
То же самое происходит со стенками сосудов от высокого давления: микротравмы образуются легко и часто.
И тут начинается классический замкнутый круг: высокая концентрация соли повышает давление, давление травмирует сосуды, почки пытаются вывести лишнюю соль из организма… но сами при этом страдают! Почки напоминают уставшего дворника, который должен убрать весь мусор города одновременно с ремонтом своего собственного инвентаря.
Если почки ослабевают — соли остается больше, давление растет еще сильнее… Как говорил один мой знакомый после праздников: «Почки отказались работать раньше меня».
Ремонт этих микротравм требует коллагена — строительного материала для наших сосудистых стенок. Вот только коллаген наш организм сам синтезирует (не ждите его прямо из куриного бульона!). Для этого ему нужен полноценный белок и набор микроэлементов с витаминами. Без них коллаген получается рыхлым и непрочным — словно лепешка из муки без дрожжей.
В итоге сосуды либо заживают плохо, либо восстанавливаются с дефектами.
Еще одна веселая история связана с кальцификацией стенок артерий — когда туда откладываются соли кальция. Это как если бы в дорожное покрытие вдруг начали подмешивать гальку вместо асфальта — дороги становятся хрупкими и ломаются чаще. Кальций сам по себе в рационе почти ни при чем (если только почки работают исправно), но дефицит витаминов D и K может превратить кальций в настоящего вредителя.
Что касается лишнего веса — кардиологи постоянно предупреждают о рисках избытка липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), которые любят устраивать вечеринки прямо в нашем организме и способствуют росту бляшек. Но чаще всего лишний вес появляется вовсе не из-за генетики или гормонов (это редкие гости), а потому что человек просто забыл прочитать инструкцию под названием «Как правильно питаться».
Активный образ жизни важен примерно на 20%, а остальные 80% успеха зависят от того, что именно кладется в тарелку.