Ах, соль – этот маленький белый злодей, который все диетологи дружно обвиняют в том, что он мешает нам стать стройнее. Представьте себе: решили вы убрать соль из рациона, и тут же организм радуется – сбрасывает лишнюю воду, и вы чувствуете себя легкими, словно пушинка на ветру.
Но не спешите радоваться! Соль – это не просто приправка для картошки, а жизненно важный элемент, без которого ваш организм начнет путать нервные сигналы с караоке-баттлом на кухне.
Натрий в соли помогает мышцам двигаться (да-да, даже тем, кто мечтает о диване вместо спортзала), передавая сигналы от мозга к телу. Попробуйте не есть соль несколько дней – и ваши мышцы устроят забастовку: руки будут лениво висеть по швам, а ноги забудут дорогу к беговой дорожке. Один мой знакомый решил проверить это на себе и отказался от соли на неделю.
В итоге проснулся утром с лицом больше похожим на шарик для пинг-понга – отеки были такие, что сосед подумал, что он переехал в дом воздушных шаров. Так что соль нужна – но с чувством меры! Кстати, вспомните физиологический раствор – тот самый «физраствор», который врачи ставят капельно.
Там тоже натрий есть, и без него никак.
Теперь давайте поговорим о красном мясе – враге номер один для тех, кто читает новости о здоровье и сразу бросается в паническую атаку. Говорят: «Красное мясо вызывает рак!» Ну давайте разберемся.
Если вы здоровы как бык (в хорошем смысле), занимаетесь спортом хотя бы так же регулярно, как проверяете телефон (а это почти каждый час), едите овощи не только на картинках из интернета и не курите трубку мира – красное мясо вас не убьет. Особенно если оно вареное или запеченное – никакого дыма и копчения! А вот эти знаменитые полиароматические углеводороды из копченостей… Тут уже можно задуматься: они могут сыграть злую шутку с вашим здоровьем. Мой друг однажды решил провести эксперимент: три недели питался исключительно копченостями (ну а кто устоит перед ароматным беконом?).
На контрольном анализе крови его врач удивленно спросил: «Это что за река крови у тебя здесь?» Так что умеренность во всем – залог успеха.
Теперь перейдем к яйцам и их желткам. Ах этот золотистый желток!
Многие боятся его как огня из-за холестерина и предпочитают выбрасывать его в мусорку вместе с воспоминаниями о бабушкиных пирогах. Но ученые давно доказали: уровень холестерина в крови зависит совсем не от того, сколько яиц вы съели на завтрак! Связь между яйцами и сердечно-сосудистыми болезнями? Нет такой связи!
Яйца – отличный источник белков и жиров с полезными веществами; выбрасывая желток вместе с пользой вы выбрасываете деньги на ветер (и зря). Моя бабушка всегда говорила: «Яйцо без желтка — это как борщ без свеклы». И она была права!