Тема диет и здорового питания — это как вечный сериал, который не надоедает смотреть: каждый сезон обещает новые повороты сюжета, неожиданные откровения и, конечно же, споры до хрипоты. Вот только вместо героев у нас на экране — салаты, батончики и таинственные суперфуды. За последние полвека ученые так активно копались в тарелках человечества, что можно подумать — они ищут там не еду, а потерянные сокровища Атлантиды.
До 1950 года люди жили проще: сердечные приступы были редкостью, а лишний вес – чуть ли не экзотикой.
А теперь? После 2000 года накопилась такая масса исследований о правильном питании, что иногда кажется — если съешь лишний кусочек пирога, тебя немедленно запишут в враги общества и отправят на «лечебную» диету с капустой и морковкой. Но давайте разберемся по порядку с самыми популярными мифами.
Первый миф — есть каждые три часа.
Помните старую шутку: «Доктор сказал есть часто и понемногу, поэтому я теперь ем каждые три часа… и уже не знаю куда девать этот холодильник!» На самом деле никакого научного консенсуса на этот счет нет. Есть мнение, что слишком частое питание, особенно углеводами, может привести к инсулинорезистентности — звучит страшно, но переводится примерно так: организм начинает игнорировать инсулин так же эффективно, как мы игнорируем будильник по понедельникам утром.
Второй миф — подсчет калорий. Кто-то считает калории так же тщательно, как бухгалтер счета компании.
Но метаболизм человека – штука гораздо сложнее калькулятора! Если бы все зависело только от калорийности пищи, то низкокалорийные диеты были бы панацеей для похудения. А ведь они далеко не всегда работают! Это примерно как пытаться починить часы молотком: вроде инструмент под рукой, но результата ждать долго.
Третий миф касается соли — белой отравы номер один после сахара и муки.
Вот тут история забавная: наш организм требует натрий для нормальной работы; избыток соли выводится естественным путем (например, потом). Так что соль – это почти как хороший друг: если не злоупотреблять — помогает держать нервы в порядке и даже способствует похудению!
А вот гипертония чаще всего дружит с избыточным весом или сахаром в крови — коварными партнерами по несчастью.
Четвертый миф об ограничении красного мяса вызывает особый интерес у любителей шашлыков и стейков. Исследования о вреде красного мяса стали модной темой в СМИ больше десяти лет назад; однако поздние работы ставят под сомнение эти выводы.
Так что пока вы думаете о том стейке на гриле – помните: качество мяса важнее количества! В конце концов никто не запрещает наслаждаться сочным куском хорошего мяса за семейным ужином.
И наконец про клетчатку — тот самый герой нашей пищеварительной системы. Да-да, клетчатка полезна… но только в разумных дозах.
Употреблять ее тоннами несколько раз в день – значит рисковать превратить живот в настоящий вулкан газов и дискомфорта. Помните анекдот про того парня, который решил стать «клетчаточным королем»? Он съел килограмм овсянки на завтрак и провел остаток дня в объятиях туалета!
Главное для пищеварения – спокойствие нервной системы и отсутствие стрессов; ведь кишечник действительно называют вторым мозгом (видимо потому что он тоже любит иногда устроить бунт).