Каждый день мы как будто попадаем в информационный водоворот, где советы о правильном питании и здоровом образе жизни сыплются на нас, словно из ведра. Вот только разобраться, кто же тут прав, а кто просто решил похулиганить, – задача не из лёгких.
Представьте себе: вам заявляют, что красное мясо – это ядовитый враг номер один, а уже через пять минут другой эксперт уверяет, что без него жизнь скучна и пресна, как несолёный огурец. В итоге голова кругом, и начинаешь подозревать: может быть, вся эта диетическая эпопея — просто заговор холодильников против людей?
Возьмём для примера красное мясо.
Сколько раз вы слышали страшилки про то, что оно вредно? Ну да, если есть его килограммами каждый день — точно не сахар! Но учёные в 2010 году решили проверить эти ужасы и выяснили: если съедать по 100 граммов качественного мяса в день (да-да, примерно столько помещается на вашей ладони), то риск заболеть диабетом слегка повышается, а вот сердечные болезни от этого практически не грозят.
Главное — не путать свежее мясо с колбасой «сюрприз», где химия играет главную роль. Кстати, красным мясом считается не только говядина и свинина, но ещё дичь и даже утка с гусём! Так что когда бабушка на праздник ставит на стол гуся с яблоками — она вовсе не пытается вас отравить.
А вот ещё один старый миф: после шести вечера есть нельзя! Кто-то даже придумал поговорку: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужином отдай врагу».
Звучит красиво и заманчиво — особенно если у вас есть враги с хорошим аппетитом. Но если воспринимать это буквально, то у нас останется всего два приёма пищи в день — завтрак и обед (ну или завтрак и ужин для тех счастливчиков, кто любит поспать). На самом деле всё гораздо проще: важно не количество приёмов пищи после 18 часов (а их должно быть около четырёх-пяти за день), а качество еды и интервалы между едой и сном.
Переваривание мяса занимает около четырёх часов – поэтому копчёная шейка за час до сна может превратить ваш желудок в ночной клуб без выхода. Зато лёгкий салатик или бутерброд в десять вечера вполне допустимы — главное потом вовремя отправиться спать.
И вот мы подошли к углеводам – настоящему герою всех диетических баталий. Одни говорят «углеводы – зло», другие – «без них никак».
Истина же лежит где-то посередине. Например, гречка – это как добрый старичок на рынке: медленно усваивается организмом и держит сытость долго-долго. А шоколадный батончик?
Это тот самый хитрый сосед по лестничной площадке: быстро ворвётся в кровь сахаром и так же быстро исчезнет вместе с вашим настроением (и талией). Когда уровень сахара скачет как на американских горках, хочется пить… ну или съесть ещё чего-то сладенького. И начинается замкнутый круг лишних калорий.
Чтобы избежать этих качелей настроения и веса стоит выбирать углеводы с низким гликемическим индексом – те самые крупы или бобовые.
Они перевариваются постепенно и дают чувство сытости надолго. Кстати говоря, мой знакомый однажды решил перейти на диету из одних углеводов низкого ГИ — ел фасоль да чечевицу целыми днями. Через неделю жаловался: «Чувствую себя супергероем… но почему-то теперь все избегают меня на работе?» Оказалось — постоянные газы сделали его офисную жизнь похожей на испытание для коллег по терпению.