Итак, вы решили стать гурманом здорового питания и не просто жевать салат, а жевать его с удовольствием! Но с чего начать? Ведь правильное питание — это как рецепт идеального борща: если что-то не так положить, весь вкус пропадает, а если переборщить — можно и ожог желудка получить.
Многие думают, что органические продукты — это как супергерои на полках магазинов: без пестицидов, без химии, с сияющей улыбкой. Но исследования показывают, что по содержанию витаминов и минералов они часто почти ничем не отличаются от своих обычных собратьев.
Главное их достоинство — меньше химии. Правда, за эту чистоту придется раскошелиться: органика может стоить дороже и быть менее доступной. Так что если вы вдруг встретите морковку из «органик-плантации», не спешите выкладывать за нее последние деньги — лучше разнообразьте рацион свежими овощами и фруктами любого происхождения.
А вот сахарозаменители — тема отдельная!
Вроде бы полезно: меньше калорий, меньше сахара в крови. Но тут тоже есть подвохи. Некоторые подсластители вроде аспартама или сукралозы могут сыграть с вашим кишечником злую шутку — нарушить микрофлору и даже заставить вас хотеть еще больше сладкого.
Как говорил один мой знакомый диетолог: «Ешьте стевию осторожно, чтобы потом не пришлось бегать к гастроэнтерологу быстрее марафонца». Из всех заменителей стевия и эритритол считаются более безопасными натуральными вариантами, но главное правило — умеренность и внимание к собственным ощущениям.
Многие поддаются моде на детокс-диеты: пьют соки, травки глотают пачками или вообще устраивают голодовки в надежде очиститься от токсинов. Вот тут я вам расскажу секрет: наши почки и печень работают лучше любого фитнес-тренера по очищению организма!
Наука пока не подтвердила эффективность этих экзотических программ очистки; наоборот, экстремальные диеты могут привести к дефициту питательных веществ и сбоям обмена веществ. Так что вместо того чтобы пить непонятные смеси из травок и корешков, лучше ешьте сбалансированно, пейте воду (не из-под крана) и двигайтесь.
Говоря о белке — важнейшем строительном материале для мышц — нельзя забывать старую шутку бодибилдера: «Я ем столько белка, что курицы завидуют». Но правда в том, что больше белка не всегда значит лучше. Переизбыток может нагрузить почки да еще и мышечный рост особо не ускорит.
Для большинства активных людей достаточно примерно 1,2–1,7 грамма белка на килограмм веса в день. Качество тоже важно – мясо должно быть хорошим другом вашего организма, а не врагом.
Безглютеновая диета стала популярной словно новая серия любимого сериала – все обсуждают и пробуют. Но она нужна прежде всего тем, у кого целиакия или непереносимость глютена. Для остальных отказ от глютена может обернуться дефицитом клетчатки и витаминов группы B – ведь многие безглютеновые продукты компенсируют вкус добавлением сахара или жира.
Помните анекдот? «Пациент спрашивает врача: “Доктор, стоит ли мне перейти на безглютеновую диету?” Доктор отвечает: “Если только у вас нет целиакии или желания ходить в магазин два раза дольше”». Так что безглютеновая диета – это не панацея для всех.