В современном мире, где все вокруг кричат о здоровом образе жизни, как будто это новый вид религии, люди стараются сократить потребление сахара так же усердно, как школьники — домашние задания. И если раньше газировка с сахаром была королевой вечеринки, то сейчас на полках магазинов царствуют её худые и стройные сестры — «light» и «zero».
Но стоит ли радоваться замене сахара на загадочные искусственные подсластители или лучше сразу готовиться к марафону по поиску врачей?
Сначала пару слов о статистике: за последние полвека потребление сахара выросло почти втрое. Это примерно как если бы ваша бабушка внезапно решила съедать три килограмма варенья в день вместо привычных трех ложек. Неудивительно, что с таким аппетитом увеличилось количество случаев ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Производители же не дремлют — они быстро подхватили идею и начали предлагать продукты с сахарозаменителями, обещая нам рай без калорий. Но эксперты предупреждают: отсутствие сахара не значит автоматическую пользу для здоровья.
Вот представьте себе аспартам — сладкий герой этой истории.
Он в 200 раз слаще сахара! Представьте: одна ложка аспартама — это как целый мешок сахара по сладости. Но безопасная доза для человека весом 70 кг — всего около 2,8 грамма в день. А в одной банке диетической колы содержится около 180-200 миллиграмм этого сладкого монстра.
Если вы выпьете две-три банки в день, то превысите норму так же легко, как я превышаю лимит калорий после просмотра кулинарных шоу по телевизору.
Некоторые исследования даже связывают регулярное употребление аспартама с головными болями и нарушениями сна. Тут вспоминается анекдот про студента: «Пью диетическую колу, чтобы похудеть… теперь у меня бессонница и мигрень – зато я худой!» Впрочем, прямой связи с раком пока не доказано — может быть, это просто способ природы наказать нас за попытки обмануть её.
Но самое забавное начинается с влияния искусственных подсластителей на наш кишечник и обмен веществ. Исследования Гарварда показали, что эти химические друзья могут портить микрофлору кишечника и вызывать инсулинорезистентность — страшное слово, означающее повышенный риск диабета типа 2.
Парадокс в том, что люди, пьющие диетическую газировку регулярно, чаще страдают от ожирения! Мозг получает сигнал сладкого вкуса и ждёт калорий словно подарок на Новый год, а получает пустоту… И тогда начинается компенсаторное переедание — классика жанра.
Это напоминает случай из жизни моего знакомого: он решил перейти на диетическую колу ради фигуры. Через месяц жаловался: «Как же так?
Пью только light-колу и ем меньше!» Оказалось, что мозг его обманутый требовал сладостей компенсировать стресс пирожными и печеньем – идеальная ловушка для тех, кто хочет похудеть без усилий.
Не менее интересен эффект подсластителей на наше настроение. Фенилаланин из состава многих заменителей может снижать уровень серотонина – гормона радости. В университете Пердью обнаружили: любители диетических напитков более четырёх раз в неделю чаще сталкиваются с депрессией и тревогой.
Вспоминается старый анекдот: «Почему ты такой грустный?» – «Потому что пью диетическую колу – радость ушла вместе с сахаром». Шутки шутками, но настроение действительно страдает.