Почему местные сезонные продукты лучше органических из далёких стран? Представьте себе: яблоко, которое путешествовало через три континента, чтобы попасть к вам на стол — оно уже устало, как турист после пересадки в трёх аэропортах. А вот яблоко из соседнего огорода — бодрое, свежее и пахнет так, что даже холодильник завидует. Весь этот транспортный марафон не только портит вкус и питательные свойства продуктов, но ещё и заставляет планету вздыхать от загрязнения воздуха.
Вот вам и секрет — сезонные овощи и фрукты с местных грядок часто оказываются полезнее модного «био» издалека. Забавно, что бабушки всегда это знали: «Съешь свою морковку прямо с грядки — будет тебе здоровье!» А мы всё ищем суперфуды в другом полушарии.
Цельнозерновой хлеб – это почти как чемпион по витаминам среди выпечки. Пока белый хлеб похож на скучную газету без картинок (то есть без витаминов и минералов), цельнозерновой – это журнал с яркими обложками: железо, витамины группы В, магний… В общем, настоящий витаминный коктейль для вашего организма.
Кстати, один знакомый пытался перейти на белый хлеб ради красоты — говорил, что он «легче». Но через неделю признался: «Чувствую себя как выжатый лимон».
Мораль: не обманывайся внешним видом.
А теперь о хлебе из пекарни против супермаркета. В супермаркетах часто продают замороженные полуфабрикаты с длинным списком добавок. Звучит как рецепт для химической лаборатории! А в частных пекарнях обычно всё по-честному: мука, вода, закваска… Правда, никто не застрахован от подвоха – иногда встречаются «пекари», которые просто разогревают замороженный хлеб и называют это искусством.
Натуральная закваска – это такой маленький живой организм внутри теста; она помогает расщеплять сложные белки – вроде гастрономического йога для вашего желудка!
Переходим к молоку – биомолоко или обычное длительного хранения? Если корова пасётся на свежей травке под ласковым солнцем (а не сидит в бетонной коробке), то её молоко богаче омега-3 жирными кислотами и витаминами.
Это как сравнить свежевыжатый сок с бутылочным из магазина: первый бодрит и освежает, второй – просто жидкость с этикеткой.
А вы знали, что замороженные овощи могут быть порой полезнее свежих? Да-да!
Иногда овощи проводят столько времени в пути и на полках магазинов, что теряют половину своих сил (витаминов). А заморозка словно ставит их в холодильник времени — сохраняет все полезности до нужного момента!
Один фермер шутил: «Моя капуста быстрее добирается до морозилки, чем до вашего стола».
Теперь о веганском питании для малышей. Это серьёзно!
Маленькие дети растут быстро и требуют много энергии и микроэлементов. При строгом растительном рационе им может недоставать важных веществ вроде железа или витамина B12 – тут уж ни одна брокколи не спасёт положение без правильной поддержки взрослых. Помню случай: мама решила кормить ребёнка исключительно растительной пищей; малыш посмотрел на тарелку с горстью зелени и сказал: «Мам, а где мясо?» С тех пор они нашли золотую середину.
А рыба? Тут тоже не всё так просто.
Многие считают рыбу суперполезной едой — омега-3 же! Но Greenpeace предупреждает: выращиваемая рыба иногда получает сомнительные добавки вместе с кормом; а некоторые виды рыб аккумулируют тяжёлые металлы вроде ртути — особенно тунец или рыба-меч. Так что есть рыбу надо с умом — один раз в неделю вполне достаточно! Как говорит мой дедушка-рыбак: «Рыба должна быть другая пища души, а не повод для похода к врачу».