Ризотто рецепт с фото

Не стесняйтесь за проверенным рецептом домашнего приготовления ризотто. Если вы ищете классический и традиционный способ сделать ризотто, вы можете подать его как отдельное блюдо и сочетать с мясом и овощами.. – Вперед!

– оригинальный рецепт
– универсальный рецепт ризотто
– супер идея для вкусного и интересного обеда

Время подготовки: 1 час
Количество порций: 1150 г ризотто

Калорийность ккал: 240 Вт 100 г ризотто

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса для ризотто Арборио – 400 г
  • 2 стакана куриного или овощного бульона-500 мл
  • полстакана белого сухого вина-125 мл
  • 5 луковиц лука-шалота или один большой лук-250 г
  • 50 г сыра пармезан или другого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки нежного масла
  • 4 столовые ложки масла
  • специи и травы: горсть петрушки, половина чайной ложки соли, крупная щепотка перца

Ризотто

Стакан у меня емкостью 250 мл.
Рис взвешивали перед приготовлением. 400 граммов риса-это вес сухого риса.

Калории были подсчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Таким образом, это ориентировочное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в данном рецепте. Из указанного количества ингредиентов выходит более 1100 граммов ризотто. Таким образом, это будут четыре большие порции.

Это рецепт для классический ризотто. Ризотто очень просто, потому что это и есть итальянская кухня. Только идеально подобранные, качественные ингредиенты. Ризотто-это блюдо, которое либо обожает, либо проходит мимо него равнодушно. Последнее, однако, редкое явление. Особенно если была возможность попробовать настоящее ризотто. Поехали!!!

Ризотто рецепт

Приготовьте себе пять луковиц лука-шалота или один большой, простой или чесночный лук весом около 250 граммов. Лук очистить и нарезать очень маленькими кусочками.

Однако, прежде чем вы начнете добавлять бульон в ризотто, сначала вылейте полстакана белого сухого вина в кастрюлю. Все перемешайте. Через некоторое время рис поглотит большую часть вина, а остальное испарится. Теперь добавьте часть соли. (Вино можно пропустить и заменить бульоном.)

Вскипятите все это и вылейте около 1/3 стакана горячего бульона. Обязательно каждый момент (желательно все время) перемешивать ризотто деревянной ложкой. Все время, пока мы готовим ризотто, мы также не покрываем его крышкой. После каждой порции бульона перемешайте ризотто около трех минут, пока жидкость полностью не впитается. Таким образом, налейте в общей сложности около двух стаканов бульона. Примерно через 20-25 минут рис уже должен быть достаточно мягким. Уже через 20 минут проверьте, как он на вкус. Его тоже нельзя переварить.

Может случиться так, что вы используете менее двух стаканов бульона, или наоборот.. вы будете нуждаться в нем больше. Если у вас кончился бульон, вы также можете добавить только горячую воду в конце. Постепенное добавление жидкости и постоянное перемешивание ризотто-ключ к успеху. Благодаря этой работе ризотто идеально сливочное.

Готовое ризотто снять с горелки. Добавьте к нему около 50 граммов тертого сыра. Я рекомендую пармиджано реджано или сыр Грана Падано. Добавьте оставшуюся соль и значительную щепотку свежемолотого перца. Размешайте ризотто и проверьте его вкус и проверьте консистенцию. При необходимости добавьте больше соли перца или бульона.

Мне нравится очень густое ризотто, поэтому я не добавляла в него бульон. Однако в книжном ризотто должно быть больше жидкости, поэтому вы можете смело налить немного воды или бульона в конце и посмотреть, подходит ли вам консистенция ризотто.

Классический ризотто без гарнира подавайте еще горячим с петрушкой и бокалом белого вина.

Так приготовленное ризотто является отличной базой для других блюд. Можно жарить отдельно овощи с курицей или грибы с овощами. Подготовленные ингредиенты достаточно уже просто смешать с готовым ризотто и подавать, как совершенно другое блюдо.

Половину порции этого ризотто я рекомендую отложить в холодильник и на второй день использовать для рецепта ризотто с курицей.

Ризотто вы также можете смешать с жареными креветками, жареной курицей, жареными помидорами или спаржей.
У вас есть другие идеи для вкусного использования этого ризотто?

Ризотто

Ризотто-это, конечно, блюдо, которое мы готовим в основном из риса. Ризотто классический это блюдо, полученное из итальянской кухни. Ризотто является самым популярным на севере Италии. Итальянский рецепт ризотто он всегда состоит из клейкого риса, который готовится на светлом бульоне. Поэтому мы выбираем либо овощной бульон, либо куриный бульон. Хотя в Милане также подают ризотто, приготовленное на говяжьем бульоне. Это ризотто дополнительно приправлено шафраном. Бульон тоже заливают не сразу целиком. Мы дозируем его количество, наблюдая, как рис поглощает всю жидкость. Затем постепенно доливаем бульон в рис. Бывает и так, что на стакан риса мы расходуем только стакан бульона. Иногда, однако, рис поглощает больше жидкости. Нужно быть готовым к этому и иметь запас домашнего бульона. Но прежде чем добавить в рис бульон, нужно на сковороде остеклить лук. Лук нарезать очень мелко и подмерзнуть на сливочном масле или на оливковом масле, а также на сливочном масле и на оливковом масле. Сухой рис не промываем, только всыпаем целиком в сковороду с жиром и луком. Весь рис должен быть покрыт жиром. Как только он станет горячим, мы можем начать постепенно добавлять жидкости. Рекомендую вначале залить белым вином и только после этого начать доливать бульон. Некоторые боятся добавлять в ризотто вино, однако, на мой взгляд, ризотто без вина уже не так изысканно. Рекомендуется вермут (обычно десертное вино), однако я использую различные белые сухие вина. Из итальянской кухни я также рекомендую очень горячий рецепт Спагетти Карбонара. Восхитительно вкусным является также блюдо, которое очень напоминает пиццу, или кальцоне.

Ризотто рецепт

Очень важно выбрать правильный рис для ризотто. Для приготовления ризотто используются зерна белого риса. Мы выбираем круглые и короткие или средние зерна риса. Рис для ризотто должен иметь высокое содержание крахмала и низкое содержание амилозы. Тогда такой рис обладает большей способностью поглощать жидкости и выделять крахмал. Поэтому рис должен быть клейким. Для приготовления ризотто рекомендуется несколько сортов риса. У нас в Польше самым популярным является рис Arborio, и именно из этого в основном риса мы готовим наш домашний ризотто. И, следовательно, какой рис для ризотто кроме риса арборио, который мы видим в основном на прилавках магазинов? За рубежом более популярны такие сорта, как Карнароли. Этот сорт, к сожалению, мы не получим в большинстве наших магазинов. Очень хороши для ризотто также сорта: Baldo, Maratelli и Padano, Roma и Vialone Nano. Если вы хотите попробовать другой рис, чем Арборио, я призываю вас попробовать японский рис для суши. Однако вернемся на некоторое время к итальянской кухне. Нельзя не упомянуть рецепт пирога с пиццей, который я настоятельно рекомендую. Я также использую его в качестве основы для хлеба и пшеничных булочек.

Ризотто рецепты

В Италии ризотто подается на первое блюдо. У нас джет обычно суп. В Италии это ризотто. Хотя итальянцы также часто подают на первое блюдо суп, макароны или просто ризотто. На выбор. Рецепты ризотто они буквально наводняют интернет. Их очень много, и они похожи друг на друга. Мы всегда выбираем правильный сорт риса, и всегда процесс приготовления ризотто похож. Обычно в конце мы даем ризотто сыр пармезан или другие подобные твердые, созревающие сыры. Я рекомендую сыр Пекорино Романо, пармиджано реджано или сыр Грана Падано. Немного масла в конце также не повредит. Такое готовое ризотто можно есть само еще горячее. Я также рекомендую использовать это ризотто в качестве основы для других блюд. Очень популярны ризотто с курицей и ризотто с грибами. Затем как сделать ризотто? Не стесняйтесь следовать моему проверенному и очень точному рецепту это аппетитное и очень универсальное блюдо итальянской кухни.

Оцените
Здоровое питание