Вы, конечно, не раз задумывались, что делать с овощами, извлеченными из бульона, или овощным отваром. Не раз они, наверное, попадали в мусорную корзину. Я рекомендую вам мой рецепт для овощные котлеты из овощей с бульоном.
Приготовленные мягкие овощи идеально подходят для основы для вкусных отбивных! Овощи, извлеченные из отвара без добавления мяса-овощного бульона-идеально подойдут для вегетарианских котлет.
Время подготовки: 25 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 2 стакана нарезанных бульонных овощей-350 г
- 1 большое яйцо
- по половине чайной ложки соли и перца
- 5 столовых ложек панировочных сухарей
- 2 столовые ложки натурального йогурта
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- горсть свежих трав: орегано, базилик, лук, кориандр, любисток
Овощные котлеты
Вам также понадобится масло для жарки и широкая сковорода с толстым дном.
Овощи из бульона / отвара должны быть мягкими, хорошо процедить из отвара и протереть. Если вы любите натирать овощи на терке, вам даже не нужно их дополнительно месить-достаточно хорошо их процедить. Овощи, приготовленные целиком или в частицах, нужно дополнительно размять вилкой. Если вы нажмете твердый или флоэмированный кусок (лук, NAC или лук-порей), выбросьте его. В мою смесь овощей из бульона вошли: много моркови, корень петрушки, кусочек сельдерея, немного Садовой любисти, лук и лук-порей.
В миску с размятыми и остывшими овощами добавьте сырое яйцо, соль и перец, панировочные сухари, муку, йогурт и мелко нарезанную зелень. Хорошо все перемешайте. Травы я собрала на заднем дворе-по несколько веточек и листьев в таком количестве, чтобы они поместились в одну горсть. Если у вас нет свежих трав, вы можете насыпать полную столовую ложку провансальских (средиземноморских) трав.
Разогреть сковороду, влить масло. Отмерьте порцию для отбивных-размер большего грецкого ореха. Масса довольно вязкая. Положите большие шарики на сковороду. Тщательно и аккуратно сгладьте каждый кусок пальцами. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Через несколько минут на страницу, на средней мощности горелки.
Я положила цветы кориандра на тарелку. Я также приглашаю вас за рецептом супер вкусных рыбных котлет.