Лимонный завиток это король среди цитрусовых кремов. Убийственно лимонный и сладкий. Посмотрите, как просто сделать это самостоятельно.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 350-380 мл крема
Диета:
без глютена
Ингредиенты:
- 180-200 мл свежего лимонного сока-4 средних лимона
- цедра, натертая с одного лимона
- 3 больших яйца
- 150 г сахара
- 120 г сливочного масла
Дополнительно: соковыжималка для цитрусовых-у меня маленькая, ручная; кастрюля с толстым дном; терка с мелкими глазками; маленький венчик в форме слезинки или обычная ложка
Рецепт лимонного творога
Если вы планируете добавить цедру, натертую лимоном, то я рекомендую приобрести органические цитрусовые. Лимоны нужно ошпарить под кипятком и только натереть цедру. В рецепте я указала корочку, однако она не нужна для того, чтобы крем получился 😉
В кастрюлю положить свежевыжатый лимонный сок, цедру (если добавить), сахар, целые яйца. Смешайте все это венчиком. Установите небольшую мощность горелки и добавьте масло в кусок.
Постоянно перемешивайте содержимое кастрюли. Как только масло полностью растает, вы можете немного увеличить мощность горелки, не прерывая перемешивание. В тот момент, когда появятся первые пузырьки (масса закипит), снова уменьшите мощность горелки и перемешайте еще несколько минут, пока сливки не загустеют.
Чтобы получить желаемую густоту крема, иногда я смешиваю его до 20 минут. Я обычно соглашаюсь на консистенцию пудинга 🙂
Крем можно сразу переложить в банку и хранить после охлаждения в холодильнике до 2 недель.
Советы:
— если вы хотите, чтобы ваш крем был менее прозрачным, добавьте больше масла
— если вы хотите, чтобы крем был очень густым, то за минуту до его отключения посыпьте его плоской чайной ложкой картофельной муки. Постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комки. Также стоит использовать для этого небольшой фильтр.
— если в вашем креме, несмотря на постоянное перемешивание, образовались комочки, можно протереть через ситечко.
Я также рекомендую попробовать другие мои идеи для вкусных и быстрых десертов.