Идеально крошка для теста он состоит из комков различной текстуры. Мой рецепт простой крошки очень универсален. Это крошка для дрожжевых тортов, для яблочных пирогов, тортов и рассыпчатых.
Читайте дальше, и вы узнаете, какой сахар лучше всего использовать для приготовления крошки. Вы также узнаете, что еще можно добавить в тесто для крошки, чтобы обогатить его вкус, и как лучше всего смешивать ингредиенты для домашней крошки.
Время подготовки: 5 минут
Количество порций: 350 г крошки
Калорийность ккал: 465 в 100 граммах
Диета:
вегетарианская
Ингредиенты:
- 150 г пшеничной муки-менее стакана
- 100 г сахара-полстакана
- 100 г сливочного масла-половина кубика
Крошка
Стакан у меня емкостью 250 мл.
Домашняя крошка на тесте похожа на глазурь на торте. Крошка делает торт более интересным и вкусным. Сладость крошки нейтрализует часто кислый вкус фруктов, добавленных в тесто. Хрустящая структура делает торт вкусным.
Как сделать крошку
Для чистой и сухой столешницы, большой доски или ступени просейте пшеничную муку. Это может быть пшеничная мука типа торта. 450, если вы готовите пирожные, бисквитные и рассыпчатые. Выберите пшеничную муку Wrocławska тип. 500, если вы планируете дрожжевое тесто. Мука крупчатка тип. 500 смешанная с любой пшеничной мукой отлично подойдет, если вы выпекаете песочное тесто. 150 граммов пшеничной муки-неполная чашка емкостью 250 мл (около 4/5 стакана).
Всыпьте сахар в муку. Для крошки рекомендую использовать обычный сахар, который обычно имеет средний рафинад. Тем не менее, вы также можете использовать смесь простого сахара с мелким сахаром или простого сахара или мелкого сахара с грубым рафинадом. Крошка с добавлением грубого рафинада сахара будет менее стабильной. Сахар также будет более ощутимым под зубами во время еды. Если вы планируете использовать половину сахара грубого рафинада, то я рекомендую дать в крошку на одну столовую ложку масла больше. 100 граммов сахара, это полстакана емкостью 250 мл.
Наконец, добавьте масло. Сто граммов сливочного масла равнозначно половине кубика весом 200 граммов. Масло может быть прямо из холодильника. Для удобства смешивания ингредиентов вы можете нарезать их кубиками.
Кусок теста, взятый в ладонь и сжатый, должен слиться в единый комок. Он не должен быть стабильным, однако не может быть, чтобы мука просачивалась между пальцами.
Вы также можете добавить в крошку:
— немного тертой лимонной или апельсиновой цедры
— 2 капли ванильного или другого аромата, например, сливочного
— маленький пакетик ванильного сахара или настоящая ваниль
Если вы предпочитаете, чтобы крошка была более компактной и создавала более однородные и большие комки, то это последний момент, чтобы добавить еще одну столовую ложку масла. Однако для меня это идеальная структура. Крошку можно смело откладывать на несколько часов в холодильник, если она не нужна сразу.
Такого количества крошки достаточно, чтобы выложить на тесто с помощью большой кекс, торта диаметром 26-28 см или формы размером 20/35 см. Эта крошка будет иметь прекрасный вкус с пирогами с добавлением фруктов. Вы можете запечь его в рецепте простого йогуртового пирога с клубникой.
Я рекомендую вам свой рецепт дрожжевого теста с ревенем и крошкой именно из этого рецепта.