Кокосовый крем рецепт с фото

Универсальный кокосовый крем для тортов и различных десертов с очень тонким вкусом. Вы сделаете это только из трех основных ингредиентов.

Время подготовки: 30 минут
Количество порций: около 350 грамм

Ингредиенты:

  • 200 г сливок 30-42 %*
  • 4 столовые ложки мелкого сахара
  • 4 полные столовые ложки консервированного кокосового молока**
  • дополнительно: ложка любимого ликера, несколько капель любого аромата или экстракта, например ванили

Кокосовый крем для тортов

Из количества ингредиентов вы получите около 350 граммов крема, которого достаточно, чтобы перевести небольшой торт диаметром до 20 см.

*Чем жирнее крем вы выберете, тем короче будет его взбивание. Кроме того, крем выйдет более компактным и жестким. Самый легкий вы получите из сладкого крема 30 %.

** На ложку возьмите только экстракт кокоса, а не прозрачное молочко. При покупке консервированного кокосового молока обратите внимание на состав. Чем больше процент экстракта кокоса, тем лучше. Я всегда ищу тот, который составляет около 75% или более. Кокосовая масса должна быть белой. Она не может быть серой.

Сливки перед взбиванием нужно очень хорошо остудить. Сливки 36% или 42% достаточно взбить, вынимая из холодильника. При 30% сливках стоит поставить его вместе с чашей на 15 минут в морозилку.

Сливки начинайте взбивать сначала на самых низких, затем на все более высоких оборотах (иначе вы распыляете всю кухню). Когда он загустеет, вы можете начать добавлять сахар. После каждой чайной ложки взбейте сливки до полного растворения сахара. Таким образом, смешайте весь сахар. Добавьте кокосовое молоко и взбейте массу еще минуту. Если вы добавляете какой-то ликер или аромат-налейте его в конце вместе с кокосовым молоком.

Совет: При использовании сливок 36-42 % вы можете получить сахарную пудру вместо мелкого сахара.

Консистенция крема
Если вы хотите, чтобы крем мягко проникал в тесто (увлажнял его), используйте крем еще до его охлаждения в холодильнике, то есть сразу после взбивания. Затем он более кремовый и менее компактный. После охлаждения структура крема становится более маслянистой, и она создаст красивые слои, которые четко отделяют отдельные вершины торта друг от друга.

На фото крем использовался сразу после взбивания, как раз для того, чтобы проникнуть в маковые столешницы, избегая при этом дополнительного замачивания торта.

Оцените
Здоровое питание