Бризоль рецепт с фото

Рецепты

Не стесняйтесь за рецептом моего любимого бризоль говяжий. Это отличное предложение для вкусного ужина. Кроме того, лук и шампиньоны обжарить до румяного и картофельного пюре.

– рецепт времен ПРЛ
– два способа сделать блюдо
– точное описание и шаги с фотографиями

Время подготовки: 1 час 20 минут
Количество порций: 8 бризолов

Калорийность ккал: 200 в 1 бризол

Ингредиенты для бризола

  • 500 г говяжьего мяса, например, лопатки
  • 1 среднее яйцо
  • половина плоской чайной ложки соли
  • 1/3 плоской чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • масло для жарки

Другие ингредиенты

  • 2 средних луковицы-до 400 г
  • 200 г шампиньонов-около 8 штук
  • 4 столовые ложки масла для жарки
  • возможные дополнения: плоская чайная ложка тростникового сахара и большая щепотка сладкого перца

Бризоль

Лук взвешивали перед возможной очисткой/приготовлением.

Калории были подсчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Таким образом, это ориентировочное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в данном рецепте (я использовал говяжий шпатель). Калории были подсчитаны до бризола, но без добавок в виде луковицы с грибами. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло восемь бризолов.

Бризол из говядины это одно из блюд, которое подавалось довольно часто во времена PRL. Первый способ (я использую его) заключается в том, чтобы измельчить на толстых ячейках или мелко нарезать говядину и смешать с яйцом, солью и перцем. Образуются супертонкие котлеты, которые, посыпанные мукой, ненадолго обжариваются на сковороде с жиром. Я пользуюсь говядиной, но можно также достать свинину и даже конину. Использование говяжьей вырезки для этого рецепта – это немного миф, хотя говядина тогда была дешевле, чем курица и свинина.

Второй способ состоит в том, чтобы нарезать говядину очень тонко на ломтики. Мясо нарезаем поперек волокон и дополнительно разбиваем еще немного пестиком, чтобы оно было как можно тончайшим. Посыпать солью и перцем и обвалять в небольшом количестве муки. Обжариваем коротко с обеих сторон на жире. Он не использует этот метод. Если бы я решилась на это, то, возможно, потянулась бы за говяжьей вырезкой. Тем не менее, я должен признать, что в настоящее время цена вырезки настолько высока, что я предпочитаю сделать из нее хороший стейк или тартар.

Бризол из говядины

Для приготовления обеда для четырех голодных людей я использовала 500 граммов говяжьей лопатки. Вы можете использовать только один вид мяса или комбинировать несколько мяса друг с другом, например, говяжий рубец + говяжий лигава. Мясо не должно быть ни слишком постным, ни слишком жирным. Говяжье мясо очень мелко нарезать ножом или измельчить в кухонном комбайне на больших сетках.

Вбейте одно яйцо среднего размера в мясо и вылейте половину плоской чайной ложки соли и 1/3 плоской чайной ложки перца. Очень тщательно перемешайте мясо с яйцом и специями.

Совет: Точно так же можно сделать свиной бризол. Затем вы достигаете свиной лопатки или смеси лопатки и ветчины.

Сухой рукой начните расплющивать шарик мяса на пирог диаметром около 14 см. Ветерок должен быть как можно тончайшим. Пачек кладешь себе на ладонь и снимаешь бумагу. Бризоль аккуратно переложить на хорошо разогретую сковороду с маслом для жарки. Вы также можете использовать осветленное масло для жарки или дать немного масла и масла.

Мощность горелки должна быть достаточно высокой, так как бризоль обжаривается не более 30 секунд с каждой стороны. Если сковорода плохо разогрелась, то увеличьте время жарки. Тонкий ветерок говядины обжаривается с двух сторон до румяного цвета. Меняйте сторону с помощью широкой кухонной лопатки. После того, как отбивная перевернута на другую сторону, вы можете слегка прижать ее к сковороде (плоской стороне), так как фарш любит сжиматься во время жарки.

Уже во время жарки бризола можно на отдельной сковороде приготовить лук с грибами. Два средних лука общим весом около 400 граммов очистите и нарежьте тонкими перьями. Я использовал обычный лук, но вы также можете достать чесночный или красный лук. Также очень хорошо сочетается сочетание сахарного, красного и обычного лука (по одному луку).

Нагрейте среднюю сковороду с толстым дном. Уменьшите мощность горелки до немного выше, чем в среднем. Добавьте четыре столовые ложки растительного масла для жарки или сала. Выложите весь лук на сковороду. Немного уменьшите мощность горелки и обжарьте лук около 20 минут, пока он не станет стеклянным и коричневым. Перемешайте все это с деревянной ложкой каждые несколько минут.

Переложите лук в одну половину сковороды и поместите нарезанные грибы в свободное место. Через несколько минут (2-3 минуты) помешайте rumieniące себя шампиньоны (лук тоже старайтесь смешивать, чтобы не przypiekła снизу), а потом перемешать уже лук с грибами и гори дальше, через несколько минут (примерно 5 минут), пока вы решите, что степень zarumienia луковицы с грибами для Вас удовлетворительным.

Сразу после того, как я смешал лук с грибами, я также добавил плоскую чайную ложку сахара и значительную щепотку сладкого перца. Сахар дополнительно скармелизировал лук, а сладкий перец повысил цвет и вкус. Я не добавляю в луковицу с грибами ни соли, ни перца. Однако вы можете смело делать это по вкусу.

Бризоль подавать с обжаренным луком с грибами. Для этого набора я также рекомендую картофельное пюре или картофельное пюре.

Бризоль

Согласно Википедии: Bryzol (фр. brésolles дольки) – говяжье филе, свиная или конская, нарезанная поперек, убитая, специально заправляется и отлично прожарилась. А теперь немного шире 😉 Что такое бризол? Молодые поколения не очень понимают, что это может быть. Бризоль это блюдо, которое было популярным в период PRL. Есть две версии этого рецепта. Первая заключается в том, что мясо говядины или, возможно, свинины или лошади (я по этому рецепту признаю, однако, только говядину) нарезаем очень тонкими ломтиками, поперек волокон. Еще мы разбиваем их, чтобы они были тоньше. Мы даем немного соли и перца и обжариваем в Булаве. Затем обжариваем и подаем с обжаренным луком и грибами и, например, картофельным пюре. Если бы я готовилась бризол из говядины из этой версии я бы предпочла только вырезку. Однако я сразу же напишу, что в тот момент, когда я размещаю рецепт бризола в своем блоге, говядина-довольно дорогое мясо. А вырезку обычно можно купить только по заказу в магазине. Так что, если бы я готовила что-нибудь из говяжьей вырезки, я бы сделала стейк или, возможно, строгон. Вторая версия, которую я решаю сама и считаю разумной, – это версия для мелкого измельчения или измельчения говядины на толстых глазках. И я бы абсолютно не перемолола вырезку (если только не на тартара). Я, например, тянусь к говяжьей лопатке. Добавляет яйцо, соль и перец. Я смешиваю все это и разделяю на порции. Из каждого куска я формирую супертонкие мясные пирожки и обваливаю в муке, а затем обжариваю. Подаю ветерок с грибами и луком. Довольно популярным и не менее вкусным является также Рецепт крестьянского горшка с большим количеством колбасы и бекона.

Бризол из говядины

Так что у меня бризол рецепт – это просто говяжье мясо. Почему-то я не признаю свинину, потому что очень похоже, что я делаю классические фаршированные котлеты. Если вы знаете, что я готовлю всегда бризоль с луком и грибами, то упомяну еще несколько слов о самом рецепте. Мясо на бризоле – это любая говядина, но не слишком постная и не слишком жирная одновременно. Можно смело смешивать вместе, например, лопатку и говяжий прут. Такой ветерок с луком и грибами, которые я предварительно обжариваю, чтобы быть мягкими и румяными, – отличная идея для ужина. Когда я впервые дала бризол моим детям, они спросили, что это такое и что это за мясо. На бризоле рецепты разные и можно встретить и из рубленого мяса, и из фарша, и из нарезанного и взбитого мяса. Если вы решитесь на рецепт бризола, то, тем не менее, я настоятельно рекомендую говядину (скорее, не вырезку, так как ее жалко измельчать). То же самое вы подготовите свиной ветерок, однако вкус говядины здесь, на мой взгляд, интереснее. Во времена ПРЛ с мясом бывало по-разному. Когда-то были проблемы, чтобы получить их, а в другой раз было много мяса. Интересно, что говядина была одним из самых дешевых мясных продуктов. Именно свинина и курица были самыми дорогими. Бризоль скорее готовился тогда из худших кусков говядины или, возможно, свиной шеи или смешивал оба мяса. Поэтому я приглашаю вас за моим проверенным рецептом вкусного и очень простого бризола в сопровождении жареного лука и грибов. Кстати, я также рекомендую вам свой рецепт вкусной пожарской котлеты. Приятного аппетита!

Оцените
Здоровое питание