Eatidea.ru
Eatidea.ru » Рецепты » как коптить сало

как коптить сало: 50 фото

Сало горячего копчения: выбор, засолка, подробный пошаговый рецепт с фото в  домашних условиях

Копчение сала - это процесс приготовления сала с использованием дыма. Для этого необходимо подготовить сало, нарезать его на куски, посолить и оставить на несколько часов. Затем сало подвешивается в коптильне и коптится при определенной температуре и влажности. В результате получается ароматное и вкусное копченое сало, которое можно использовать в различных блюдах. Копченое сало обладает особенным вкусом и ароматом, который придает блюдам уникальный оттенок. Копченое сало также хорошо хранится и может быть использовано в качестве добавки к различным блюдам для придания им особого вкуса и аромата.

ИДЕАЛЬНОЕ КОПЧЕНОЕ САЛО ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ / САЛО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Поделюсь самым вкусным рецептом копченого сала проверенным годами....

Просмотры: 1561460
Youtube - @Зелена Планета

Вопросы и ответы

Каждые 10 минут крышку нужно поднимать, чтобы дым не застаивался в коптильне. Коптить сало в домашних условиях необходимо ориентировочно 1 час 40 минут при температуре 90°. В теплую погоду коптильня прогреется быстрее и будет достаточно 1 часа 20 минут.
Чтобы сало хорошо прокоптилось, стало мягким и приобрело красивый цвет, коптить его нужно не меньше 12 часов в коптильне с дымогенератором холодного копчения при температуре 40-45 градусов.
Как закоптить сало горячего копчения в коптильне. Щепа подойдёт любая: ольховая, вишнёвая или яблоневая на ваш вкус. Перед использованием ее необходимо немного увлажнить — так будет больше дыма.
Процесс копчения в домашней коптильни занимает 15-20 минут, далее продукты готовятся за счёт высокой температуры. Именно на такое время тления нужно рассчитать количество щепы. Это примерно 1 горстка или 60-80 грамм. Если щепы будет слишком много, затянувшаяся обработка дымом придаст горечь копчёностям.
Время копчения зависит от толщины и размера кусков. Обычно процесс копчения занимает от 2 до 6 часов. Но важно помнить, что длительность может варьироваться в зависимости от предпочтений по степени прокопченности и толщины.

Memory usage:0.47532653808594Mb; real memory usage: 2Mb