Eatidea.ru
Eatidea.ru » Рецепты » температура готовности рыбы

температура готовности рыбы: 50 фото

Таблица температур готовности разного мяса | Домашняя кухня Алексея  Соколова | Дзен

Рыба считается готовой, когда ее внутренняя температура достигает определенного значения. Это значение зависит от вида рыбы и способа ее приготовления. Обычно рекомендуется готовить рыбу до температуры в диапазоне от 63 до 74 градусов Цельсия. При этой температуре рыба становится нежной и сочной, а также безопасной для употребления.

Важно помнить, что внутренняя температура рыбы может быть разной в зависимости от ее вида. Например, для тунца рекомендуется готовить до средней температуры 57 градусов Цельсия, в то время как для лосося рекомендуется готовить до средней температуры 63 градуса Цельсия.

Чтобы определить готовность рыбы, можно использовать мясной термометр. Вставьте его в самую толстую часть рыбы и измерьте температуру. Если она достигла рекомендуемого значения, то рыба готова к употреблению.

Также можно определить готовность рыбы визуально и тактильно. Готовая рыба должна быть однородного цвета и легко отделяться на вилку. Кроме того, мякоть рыбы должна быть прозрачной и легко отделяться от костей.

Важно помнить, что правильная температура готовности рыбы обеспечивает безопасность пищи и сохраняет ее вкусовые качества. Поэтому рекомендуется следовать указанным рекомендациям по температуре готовности рыбы.

Вопросы и ответы

Так как внутреннюю температуру рыбы, которая в идеале должна составлять 52-54 °, достаточно сложно измерить, то степень готовности здесь следует определять по цвету мяса: в толстой части оно должно быть матовым.
Готовность рыбы при жарке можно определить, пользуясь ножом. Проткните им кусок рыбы и подержите 8 секунд. Если кончик ножа остался холодным, значит рыбка совсем сырая. Теплый кончик свидетельствует о том, что необходимо держать кусок на огне еще 2-3 минуты.
Таблица температур готовности мяса и птицы
Температура до отдыхаТемпература после отдыха (примерная)
ФАРШ
Курица, индейка6773
Говядина, баранина, телятина, свинина6570
РЫБА6063
Extra-rare (Blue – это почти сырое мясо, у которого сформировали только корочку) 46-50°C. Rare 50-55°C – слабопрожаренные Medium rare 55-60°C и Medium 60-65°C – среднепрожаренные Medium well 65-70°C и Well done 70-100°C – полностью прожаренные
Если филе нерки или кижуча слоеное и влажное, мы рекомендуем готовить его до степени прожарки средней прожарки — для дикого лосося внутренняя температура составит от 120 до 125 градусов по Фаренгейту.. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал. For a fillet of sockeye or coho that's flaky and moist, we recommend cooking it to a medium-rare doneness — for wild salmon, internal temperatures anywhere between 120 degrees F and 125 degrees F will get you there.15 нояб. 2022 г.

Как определить готовность рыбы горячего копчения?

Существует несколько способов определения готовности рыбы горячего копчения - визуально и с помощью термощупа....

Просмотры: 2614
Youtube - @Обучение технологии переработки рыбной продукции

Memory usage:0.47898864746094Mb; real memory usage: 2Mb