Eatidea.ru
Eatidea.ru » Рецепты » что использовать вместо разрыхлителя

что использовать вместо разрыхлителя: 50 фото

Чем заменить разрыхлитель теста - Лайфхакер

Вместо разрыхлителя можно использовать соду, порошок для выпечки, разрыхлитель без алюминия, сметану, йогурт, кефир, яблочный уксус, пиво, воду с газом, творог, разрыхлитель на основе карбоната аммония, разрыхлитель на основе карбоната натрия, разрыхлитель на основе кремор тарта, разрыхлитель на основе фосфата кальция, разрыхлитель на основе фосфата натрия, разрыхлитель на основе гидрокарбоната натрия, разрыхлитель на основе гидрокарбоната калия.

Вопросы и ответы

Сода + уксус. Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса. Куда добавлять: соду — к сухим ингредиентам, уксус — к жидким или гашёную соду — в готовое тесто.
Заменять в отношении: одна чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса. Добавляем соду - к сухим ингредиентам, уксус — к жидким, или гашеную соду сразу в готовое тесто. Неразложившаяся сода придаёт выпечке жёлто-коричневый или зеленоватый оттенок и неприятный привкус.
Наиболее доступный вариант —приготовить смесь, аналогичную промышленному разрыхлителю, самому. Для этого вам потребуются сода, лимонная кислота и пшеничная мука (или крахмал). Пропорции таковы: пять столовых ложек соды, три столовые ложки лимонной кислоты, 12 столовых ложек муки.
Соотношение: 1 чайную ложку соды можно заменить 2 чайными ложками магазинного разрыхлителя. Сода придаст тесту нужную текстуру, но если с ней переборщить, вкус и цвет выпечки может измениться не в лучшую сторону.
Чаще всего соду гасят столовым 9%-м уксусом. Примерная пропорция — 2 : 1, то есть для ¹⁄₂ чайной ложки соды нужно взять ¹⁄₄ чайной ложки жидкости. Ещё отлично подойдут лимонный сок или яблочный уксус в таком же количестве. Если в составе теста есть кисломолочный продукт, то дополнительная кислота не потребуется.

Чем можно заменить разрыхлитель для теста. Простой рецепт пекарского порошка

ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА ☕ ▽▽▽▽▽▽▽▽▽ ! Разверни ツ▽▽▽▽▽▽▽▽▽ Что делать, если под рукой не...

Просмотры: 203404
Youtube - @Свободный Покупатель

Memory usage:0.47770690917969Mb; real memory usage: 2Mb