Eatidea.ru
Eatidea.ru » Рецепты » колбаса домашняя из свинины

колбаса домашняя из свинины: 50 фото

Домашняя колбаса из свинины - рецепт с пошаговыми фото | Меню недели

Домашняя колбаса из свинины - это традиционное мясное изделие, которое готовят в домашних условиях. Для приготовления такой колбасы обычно используют свинину, специи и натуральные оболочки. Процесс изготовления включает в себя мелкорубку мяса, смешивание с пряностями, формование в колбасные оболочки и последующее копчение или варку. Домашняя колбаса из свинины отличается натуральным вкусом и ароматом, а также может быть приготовлена с учетом индивидуальных предпочтений в отношении специй и пряностей.

Вопросы и ответы

Дозировка нитритной соли при приготовлении колбас. Для колбас, что будут обрабатывать термически: вареные, горячего копчения, купаты - достаточно до 15 г соли на 1 кг фарша. Если фарш на вкус несоленый, то можно добавить обычной каменной соли. Лучше всего добавлять нитритную соль в соотношении 1:1 с каменной солью.
Для приготовления домашней колбаски нужно свежее мясо и сало. Предпочтительно брать заднюю часть говяжьей туши или свинину со спины, шеи, лопатки или грудины (без костей и жира).
Однако не торопись думать, что приготовить домашнюю колбасу будет сложно. Мясо для колбасы можно брать любое. Чаще используют свинину, а для диетического питания подойдет курятина, индюшатина или телятина. Если ты любишь жирную колбасу — в состав можно добавить куски сала.
В основном используются такие приправы для домашних колбас: перец (душистый, чили, белый, черный, красный), гвоздика, мускатный орех, лавровый лист, кориандр, кардамон, корица, тмин и другие. Специи придают блюду определенный вкус и аромат: соленый или острый, кислый или сладкий.
Чтобы колбаски получились вкусными, сочными, в них необходимо добавлять что-нибудь жирное: или жирную свинину, примерно 25- 30%, или просто шпиг, от 10 до 20%.

Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Моя новая книга Домашний погребок. Подробный обзор и как купить здесь - https://youtu.be/u6yWPuxLBf4 Замечательная...

Просмотры: 3107731
Youtube - @Готовим с Ириной Хлебниковой

Memory usage:0.47370147705078Mb; real memory usage: 2Mb