Eatidea.ru
Eatidea.ru » Рецепты » тесто слоеное бездрожжевое и дрожжевое в чем разница

тесто слоеное бездрожжевое и дрожжевое в чем разница: 50 фото

Слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто: в чем разница? | Статьи САФ

Слоеное бездрожжевое тесто и дрожжевое тесто имеют несколько ключевых различий. Слоеное бездрожжевое тесто готовится без использования дрожжей, вместо этого используются разрыхлители, такие как разрыхлитель теста или сода. Это тесто обычно готовится быстрее, так как не требуется время для поднятия. Слоеное дрожжевое тесто, напротив, использует дрожжи для раскрытия и создания текстуры теста. Это процесс требует времени, так как тесто должно подниматься. Результаты также отличаются: бездрожжевое тесто обычно более хрустящее и плотное, в то время как дрожжевое тесто более мягкое и воздушное.

Инструкция по работе со слоёным дрожжевым тестом ТМ Фростмо

Слоеное дрожжевое тесто великолепно подойдет для приготовления как сладкой, так и сытной выпечки: круассаны, улитки...

Просмотры: 73747
Youtube - @ФРОСТМО

Вопросы и ответы

На первый вздгляд дрожжевое и пресное(без дрожжей) тесто одинаковые, но разница состоит не только в том, что в состав первого входят дрожжи. Основное отличие в калорийности и результате: Бездрожжевое слоеное тесто (пресное) содержит больше масла и поэтому оно более калорийное.
Можно ли заменить бездрожжевое тесто дрожжевым и наоборот. Можно, но это текстура и вкус блюда могут отличаться от привычных. Дрожжевое тесто более пышное и мягкое, а бездрожжевое становится при выпекании более хрустящим.
Слоеное бездрожжевое тесто активно используется для приготовления самсы, слоек, слоеных пирожков с самыми разными начинками.
Традиционно для хачапури готовят бездрожжевое тесто на кисломолочном напитке мацони. В домашних условиях его можно заменить на кефир, йогурт, сметану.
Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста. Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста.

Memory usage:0.48458099365234Mb; real memory usage: 2Mb