Eatidea.ru
Eatidea.ru » Рецепты » как сделать эклеры

как сделать эклеры: 50 фото

Эклеры «Жизнь прекрасна», пошаговый рецепт на 4245 ккал, фото, ингредиенты  - МарциПанка

Для приготовления эклеров вам понадобятся мука, масло, яйца и вода. Сначала приготовьте заварной крем, затем испеките тесто для эклеров и наполните их кремом.

Вопросы и ответы

Резкий перепад температур.. Из-за этого структура теста не успевает стабилизироваться и эклеры оседают. Лучше оставить эклеры в выключенной духовке еще минут на 10-15, приоткрыв дверцу. Температура будет снижаться постепенно, и они сохранят форму.
Крем можно выкладывать чайной ложкой или шпателем. Или, если вам так удобнее, воспользоваться кулинарным мешком с любой подходящей по размеру насадкой. Еще один вариант, как наполнить эклеры кремом без шприца, — сделать кулинарный мешок из плотного пакета или бумаги для выпечки.
Режим выпечки.. В моей духовке сработала рекомендация Селяниной: разогреть духовку до максимума (у меня это 250 градусов), посадить в нее эклеры, и выключить ее на 10-15 минут, пока эклеры не вырастут, а ложбинки не расправятся. Затем стоит печь эклеры при 165 град. еще около 30 минут.
Почему эклеры и профитроли не поднимаются в духовке?
  • Неправильная консистенция заварного теста. ...
  • Неподходящая мука. ...
  • Нарушение температурного режима при выпечке. ...
  • Важно! ...
  • Недостаточное время выпечки. ...
  • Недопекли. ...
  • Резкий перепад температур. ...
  • Достали эклеры из формы сразу после выпечки.
Почему оседают профитроли и эклеры. Профитроли оседают во время и после выпечки по той же причине, что и эклеры, потому что их выпекают из одного и того же теста — заварного. Свое название оно получило от способа приготовления: сначала муку заваривает водой с жиром, затем в это тесто добавляют яйца.

Удачное Тесто Для Эклеров, Получится у Каждого!

Друзья, сегодня готовим эклеры. Профитроли готовятся так же, только меньше размером. Эклеры рецепт очень удачный....

Просмотры: 1102424
Youtube - @Готовьте с удовольствием с Татьяной

Memory usage:0.47450256347656Mb; real memory usage: 2Mb