Eatidea.ru
Eatidea.ru » Продукты » как варить костный бульон

как варить костный бульон: 50 фото

Как сварить костный бульон / Инструкция Food.ru – статья из рубрики Как  готовить на Food.ru

Костный бульон - это ароматный и питательный основной ингредиент для многих супов, соусов и других блюд. Вот подробный рецепт приготовления костного бульона:

1. Возьмите косточки (говяжьи, куриные, свиные или другие) и промойте их под холодной водой, чтобы удалить возможные остатки крови или мяса.
2. Положите косточки в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть кости.
3. Добавьте овощи (морковь, лук, сельдерей) для придания бульону аромата и вкуса. Вы также можете добавить специи и травы по своему вкусу, например, лавровый лист, черный перец или петрушку.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
5. Варите костный бульон на низком огне в течение 2-3 часов, чтобы кости хорошо проварились и отдали свой вкус и питательные вещества бульону.
6. Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности бульона, чтобы получить чистый и прозрачный бульон.
7. После того как бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости, овощи и другие твердые частицы.
8. Готовый костный бульон можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 3-4 дней. Он также может быть заморожен для более длительного хранения.

Важно помнить:
- Костный бульон можно варить не только из косточек, но и из мяса с костями, например, из говяжьего хвоста или куриного каркаса.
- Для получения более насыщенного вкуса и аромата, можно обжарить кости и овощи на сковороде перед добавлением в кастрюлю.
- Если вы хотите получить более жирный бульон, можно использовать кости с большим количеством жира или добавить немного масла в процессе варки.

Наслаждайтесь вкусным и питательным костным бульоном!

Как варить КОСТНЫЙ БУЛЬОН

Пошаговый рецепт варки костного бульона. О пользе костного бульона можно послушать здесь...

Просмотры: 66773
Youtube - @Это про Кето. Нутрициолог Вера Владимирова

Вопросы и ответы

Варить бульон рекомендуется от 8 до 72 часов. Чем дольше варится, тем лучше. Для вкуса можно добавить морковь, лук, специи — на ваш вкус. Готовый бульон можно хранить в холодильнике в стеклянных банках с крышками в течение 5-7 дней, а также можно порционно заморозить.
Чтобы получить правильный костный бульон, хорошо использовать:
  • путовый сустав;
  • ножки: куриные, индейки, телячьи, свиные;
  • кости молодых животных, особенно телят;
  • рульку;
  • шейные кости;
  • короткие ребра;
  • бычьи хвосты;
  • ребра жареной курицы, индейки или утки;
Мясо нарезать. Поверх измельченных костей положить куски мяса, накрыть кастрюлю крышкой и, нагревая, как можно быстрее довести содержимое до кипения. Как только бульон закипит, открыть крышку, снять пену, затем постепенно убавлять огонь, не допуская в дальнейшем быстрого кипения.
Время варки бульона из костей от 2 1/2 до 3 часов.
Есть костный бульон каждый день, точно не стоит, но при умеренном подходе костный бульон включают в рацион здорового питания - он насыщает организм животным белком, коллагеном и другими питательными веществами.

Memory usage:0.48203277587891Mb; real memory usage: 2Mb