Eatidea.ru
Eatidea.ru » Продукты » зеркальная глазурь для муссовых тортов

зеркальная глазурь для муссовых тортов: 50 фото

Изготовление зеркальной глазури для муссовых тортов - это процесс, который требует определенных навыков и тщательного следования рецепту. Главные ингредиенты включают в себя желатин, сахар, воду и глюкозу. Процесс включает в себя нагревание смеси до определенной температуры, а затем остужение до нужной консистенции. Готовую глазурь можно наносить на муссовые торты для создания эффекта зеркальной поверхности. Приготовление зеркальной глазури требует точности и внимательности в выполнении каждого шага, чтобы достичь желаемого результата.

Вопросы и ответы

Наиболее часто в качестве покрытия для этого вида тортов используют зеркальную глазурь и велюр.
Правильно выбирайте поверхность для нанесения рисунка: Подойдет: выравнивание ганашем, кремом бетон, шоколадным и масляным кремом. Также трафарет хорошо ляжет на мастику и торт Птичье молоко. Не подойдет: чиз на масле и сливках, БЗК, зеркальная глазурь, иными словами, любое влажное покрытие.
Правила работы с зеркальной глазурью. Глазурь готовится заранее, желательно за 12 часов до использования, и это время выдерживается под плёнкой «вконтакт» в холодильнике. Перед применением глазурь разогревается до рабочей температуры. Для каждого рецепта и состава она может быть разной — примерно от 27 до 40 градусов.
Конденсация на тортах и выпечке не дает глазури удержаться на поверхности, поэтому она стекает.
Муссовый торт Три шоколада, покрыт чиз на масле, выдерживает прекрасно любые топперы и шоколадные фигурки . Очень часто делаю.

Memory usage:0.48008728027344Mb; real memory usage: 2Mb