как сделать зефир в домашних условиях: 50 фото

Для приготовления зефира в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты: сахар, патока (или мед), питьевая вода, желатин, яичный белок, ароматизаторы (по желанию) и крахмал для обсыпки.

Вот подробный процесс приготовления зефира:

1. Подготовьте форму и инструменты:
- Выберите форму для зефира, которая может быть прямоугольной или круглой.
- Покройте форму пищевой пленкой или силиконовой коврикой.
- Приготовьте миксер или венчики для взбивания яичного белка.

2. Приготовьте сироп:
- В кастрюле смешайте сахар, патоку (или мед) и питьевую воду.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится.
- Доведите сироп до состояния кипения и варите его, не помешивая, до температуры 118-120 градусов Цельсия.

3. Приготовьте желатин:
- В отдельной миске замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут.
- Затем добавьте немного горячей воды и размешайте, пока желатин полностью не растворится.

4. Взбейте яичные белки:
- Взбейте яичные белки в плотную пену с помощью миксера или венчиков.

5. Смешайте все ингредиенты:
- Постепенно влейте горячий сироп во взбитые яичные белки, продолжая взбивать.
- Добавьте растворенный желатин и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и плотной.

6. Добавьте ароматизаторы:
- По желанию можно добавить ароматизаторы, такие как ваниль или фруктовые экстракты. Помешайте их в смесь.

7. Вылейте смесь в форму:
- Перелейте полученную смесь в подготовленную форму.
- Разровняйте поверхность с помощью силиконовой лопатки или задней стороны ложки.

8. Оставьте зефир настаиваться:
- Оставьте зефир при комнатной температуре на несколько часов или на всю ночь, чтобы он застыл и стал упругим.

9. Обрежьте и обсыпьте зефир:
- С помощью ножа обрежьте зефир на кусочки нужного размера.
- Обсыпьте каждый кусочек зефира крахмалом, чтобы он не склеился.

Теперь у вас есть домашний зефир, который можно наслаждаться! Удачи в приготовлении!