засолка капусты со свеклой: 50 фото
Засолка капусты со свеклой - это процесс консервации капусты с добавлением свеклы для придания особого вкуса и аромата. Вот некоторые основные шаги и рекомендации для засолки капусты со свеклой:
1. Подготовка ингредиентов:
- Капуста: выберите свежую и качественную капусту. Удалите внешние слои и твердый центральный стебель. Нарежьте капусту на тонкие полоски или квадратики.
- Свекла: выберите свежую свеклу среднего размера. Очистите и нарежьте свеклу на тонкие полоски или кубики.
2. Засолка:
- Смешайте капусту и свеклу в большой емкости или ведре.
- Добавьте соль в соотношении 1-2 столовых ложек соли на 1 кг овощей. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
- Оставьте овощи на несколько часов или на ночь, чтобы они пропитались солью и отдали сок.
3. Прессование:
- После засолки овощей, положите их в большую емкость или банку.
- Поставьте на верх овощей деревянную доску или тарелку, а сверху положите небольшой груз (например, банку с водой), чтобы овощи остались погружены в сок.
4. Ферментация:
- Поставьте емкость с овощами в прохладное место (около 18-20 градусов Цельсия) на несколько дней или недель.
- Во время ферментации овощи будут выделять сок и проходить процесс брожения.
5. Хранение:
- После завершения ферментации, закройте емкость крышкой и перенесите в холодильник.
- Засолка капусты со свеклой может храниться в холодильнике до нескольких месяцев.
Важно: При засолке капусты со свеклой следует соблюдать гигиенические правила и использовать чистые инструменты и посуду. Также рекомендуется следить за состоянием овощей во время ферментации и удалить любую плесень или плохо выглядящие овощи.
1. Подготовка ингредиентов:
- Капуста: выберите свежую и качественную капусту. Удалите внешние слои и твердый центральный стебель. Нарежьте капусту на тонкие полоски или квадратики.
- Свекла: выберите свежую свеклу среднего размера. Очистите и нарежьте свеклу на тонкие полоски или кубики.
2. Засолка:
- Смешайте капусту и свеклу в большой емкости или ведре.
- Добавьте соль в соотношении 1-2 столовых ложек соли на 1 кг овощей. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
- Оставьте овощи на несколько часов или на ночь, чтобы они пропитались солью и отдали сок.
3. Прессование:
- После засолки овощей, положите их в большую емкость или банку.
- Поставьте на верх овощей деревянную доску или тарелку, а сверху положите небольшой груз (например, банку с водой), чтобы овощи остались погружены в сок.
4. Ферментация:
- Поставьте емкость с овощами в прохладное место (около 18-20 градусов Цельсия) на несколько дней или недель.
- Во время ферментации овощи будут выделять сок и проходить процесс брожения.
5. Хранение:
- После завершения ферментации, закройте емкость крышкой и перенесите в холодильник.
- Засолка капусты со свеклой может храниться в холодильнике до нескольких месяцев.
Важно: При засолке капусты со свеклой следует соблюдать гигиенические правила и использовать чистые инструменты и посуду. Также рекомендуется следить за состоянием овощей во время ферментации и удалить любую плесень или плохо выглядящие овощи.
Вопросы и ответы
Обычно рекомендуется использовать примерно 20-25 г соли на каждый килограмм капусты.
На 1 кг капусты — 1 столовая ложка соли. Это среднее количество. Можно класть меньше, можно немного больше, тут дело вкуса. Если вы используете морковь, клюкву и другие добавки, то их вес учитывайте вместе с капустным.
Сколько соли и моркови на 10 кг капусты. Две столовые ложки соли - именно сколько соли на 1 литр воды нужно для засолки капусты. А вот сколько соли и сахара добавлять в квашеную капусту - приведем в пример простой рецепт: Ингредиенты: капуста — 1 кочан весом 2,5 кг, после шинковки у нас получится примерно 2 кг капусты.
Чаще всего кулинары используют простое соотношение: примерно 1 столовую ложку соли без горки (как раз 25 г) на 1 кг капусты. Примерно столько овоща должно влезть в литровую банку (зависит о того, как плотно вы сумеете ее утрамбовать).
Нужно сразу отметить, что сахарный песок - это пища для микроорганизмов. В результате процесса «поедания» капуста и приобретает нужный вкус и необходимую степень готовности. Продукт квасится и без сахара. Однако сладкий ингредиент значительно ускоряет этот процесс.
Засолка капусты со свеклой - пошаговый рецепт с фото фотографии
Маринованная со свеклой капуста без стерилизации вкусный рецепт с фотоизображения
Квашеная капуста с чесноком и свеклой на зиму -
Видео
Маринованная капуста кусочками со свеклой.Простой и вкусный видеорецепт
ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ и ВКУСНЫЙ рецепт капусты по-грузински. Квашеная капуста со свеклой. Соленье из капусты.
Готовьте Сразу Много, Съедается Вмиг! Капуста Со Свеклой. Маринованная Капуста.
Капуста по-грузински. Хрустящая капуста со свеклой – мой фирменный рецепт!
Хрустящая КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ со свёклой - закуска, от которой трудно оторваться
Салат из квашеной капусты со свеклой, пошаговый рецепт с фотокартины
Ольга Колова
Дорогие девочки! Рада приветствовать вас на своем сайте с рецептами!
Меня зовут Ольга, я родилась в России, но живу сейчас в Турции и готовлюсь стать мамочкой! На своем сайте я пишу про здоровый образ жизни и правильное питание. Собираю интересные и полезные рецепты со всего мира, чтобы поделиться с вами!
Как и все девочки, я обожаю здоровый образ жизни, и ,конечно, хочу всегда выглядеть стильно и красиво! Хотите быть всегда в тонусе, правильно и здорово питаться? Тогда следите за новыми рецептами!
Меня зовут Ольга, я родилась в России, но живу сейчас в Турции и готовлюсь стать мамочкой! На своем сайте я пишу про здоровый образ жизни и правильное питание. Собираю интересные и полезные рецепты со всего мира, чтобы поделиться с вами!
Как и все девочки, я обожаю здоровый образ жизни, и ,конечно, хочу всегда выглядеть стильно и красиво! Хотите быть всегда в тонусе, правильно и здорово питаться? Тогда следите за новыми рецептами!
Читайте также
