как квасить капусту на зиму: 50 фото
Квашение капусты на зиму - это процесс, который позволяет сохранить капусту свежей и полезной для длительного времени. Вот полный подробный ответ на ваш запрос:
1. Подготовка капусты:
- Выберите свежую и зрелую капусту с плотными головками.
- Удалите внешние слои капусты и удалите твердый центральный стебель.
- Тщательно помойте капусту в холодной воде.
2. Резка капусты:
- Нарежьте капусту на тонкие полоски или кусочки.
- Если хотите, чтобы капуста была более мягкой, можно немного ее промять или натереть с солью.
3. Приготовление рассола:
- В большой емкости смешайте воду и соль в соотношении 1:20 (1 кг соли на 20 литров воды).
- Добавьте специи по вкусу, такие как лавровый лист, черный перец, гвоздика и т.д.
4. Квашение капусты:
- Положите на дно емкости небольшой слой капусты и немного рассола.
- Повторяйте этот процесс, пока не закончатся капуста и рассол.
- Убедитесь, что капуста полностью погружена в рассол.
- Поставьте на капусту деревянную загрузку, чтобы она не всплывала.
5. Ферментация:
- Поставьте емкость с капустой в прохладное место при температуре около 15-20 градусов Цельсия.
- Оставьте капусту на ферментацию в течение 2-4 недель, в зависимости от желаемой степени кислотности.
6. Хранение:
- После завершения ферментации закройте емкость крышкой и перенесите в прохладное место, например, в холодильник или подвал.
- Капуста будет готова к употреблению через несколько недель и может храниться в течение нескольких месяцев.
Вот полный подробный ответ на ваш запрос о квашении капусты на зиму.
1. Подготовка капусты:
- Выберите свежую и зрелую капусту с плотными головками.
- Удалите внешние слои капусты и удалите твердый центральный стебель.
- Тщательно помойте капусту в холодной воде.
2. Резка капусты:
- Нарежьте капусту на тонкие полоски или кусочки.
- Если хотите, чтобы капуста была более мягкой, можно немного ее промять или натереть с солью.
3. Приготовление рассола:
- В большой емкости смешайте воду и соль в соотношении 1:20 (1 кг соли на 20 литров воды).
- Добавьте специи по вкусу, такие как лавровый лист, черный перец, гвоздика и т.д.
4. Квашение капусты:
- Положите на дно емкости небольшой слой капусты и немного рассола.
- Повторяйте этот процесс, пока не закончатся капуста и рассол.
- Убедитесь, что капуста полностью погружена в рассол.
- Поставьте на капусту деревянную загрузку, чтобы она не всплывала.
5. Ферментация:
- Поставьте емкость с капустой в прохладное место при температуре около 15-20 градусов Цельсия.
- Оставьте капусту на ферментацию в течение 2-4 недель, в зависимости от желаемой степени кислотности.
6. Хранение:
- После завершения ферментации закройте емкость крышкой и перенесите в прохладное место, например, в холодильник или подвал.
- Капуста будет готова к употреблению через несколько недель и может храниться в течение нескольких месяцев.
Вот полный подробный ответ на ваш запрос о квашении капусты на зиму.
Вопросы и ответы
соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра).
Капусту измельчите, смешайте с сахаром и солью, тщательно разомните, чтобы пошел сок. Клюкву промойте, перемешайте с капустой и выложите в стеклянную емкость. Можно использовать эмалированную тару. Пусть капуста квасится пару дней — не забывайте протыкать каждые 20-24 часа.
Нужно сразу отметить, что сахарный песок - это пища для микроорганизмов. В результате процесса «поедания» капуста и приобретает нужный вкус и необходимую степень готовности. Продукт квасится и без сахара. Однако сладкий ингредиент значительно ускоряет этот процесс.
На 1 кг капусты — 1 столовая ложка соли. Это среднее количество. Можно класть меньше, можно немного больше, тут дело вкуса.
Сколько ложек добавить на килограмм? По правилам, уровень соли должен составлять 2,25-2,5%, или до 2,5 г соли на 100 г продукта — то есть, 25 г на 1 кг. Чаще всего кулинары используют простое соотношение: примерно 1 столовую ложку соли без горки (как раз 25 г) на 1 кг капусты.
Как правильно квасить капусту на зиму, чтобы она получилась изображения
Квашеная капуста: как квасить, чтобы была белой и хрустящей иллюстрации
КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@obovsemsmarusya
🥦Как квасить капусту в банках: рецепт и 5 вариантов. фотографии
Квашеная капуста по-балкански – кулинарный рецепт
Читайте также