Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » холодец это

холодец это: 50 фото

Холодец - это традиционное русское блюдо, которое готовится из мяса и желатина. Главным ингредиентом холодца является мясо, обычно свиное или говяжье. Мясо варят вместе с костями до готовности, после чего оно извлекается из бульона и нарезается на мелкие кусочки. Затем мясо снова помещается в бульон, добавляется желатин и все варится до полного растворения желатина.

После того, как бульон остынет и станет гелевым, холодец охлаждается в холодильнике до полного застывания. При подаче на стол холодец нарезается на порционные кусочки и подается с хреном или горчицей.

Холодец имеет особый вкус и текстуру благодаря желатину, который придаёт ему гелевую структуру. Это блюдо популярно на праздничных столах и часто готовится заранее, так как оно хорошо сохраняется в холодильнике. Холодец считается вкусным и питательным, и его рецепт передается из поколения в поколение.

Вопросы и ответы

Холодец и студень считаются синонимами. В основном это блюдо называют студнем в северных и северо-западных районах России, тогда как на юге и юго-востоке блюдо чаще называют холодец.
Холодец (студень) говяжий
  • Говяжья нога 1 штука
  • Соль 3 чайные ложки
  • Чеснок 3 зубчика
  • Лавровый лист 3 штуки
  • Черный перец горошком 10 штук
  • Репчатый лук 1 штука
  • Морковь 1 штука
В былые времена в северных и северо-западных районах России студнем называли блюдо, приготовленное из говядины, тогда как на юге и юго-востоке то же самое, но из свинины считалось холодцом. Где и когда на Руси появился холодец, трудно сказать, однако считается, что, скорее всего, его придумали северные народы.
Заливное — кушанье из мяса или рыбы, залитых студенистым наваром. Получается, что холодец почти тождественен студню, при одном уточнении: холодец – слово «народно-разговорное», а студень - литературное.

Memory usage:0.47518920898438Mb; real memory usage: 2Mb