сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1982: 50 фото
![Книга] Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1982 - СССР | КУЛИТ | Дзен](https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/4697586/pub_6245e7a6fee0152eb35635b4_6245e7c973f0fd2783c9a378/orig)
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1982 года содержит полную информацию о различных рецептах и кулинарных изделиях. В нем можно найти подробные инструкции по приготовлению разнообразных блюд. Этот сборник представляет собой ценный источник информации для любителей кулинарии и профессиональных поваров.
Информация о сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий 1982 года была найдена в источнике.
Информация о сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий 1982 года была найдена в источнике.
Вопросы и ответы
В сборниках приводится технология приготовления блюд, а также нормы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции. В рецептурах указаны наименования продуктов входящих в блюдо нормы вложения сырья массой брутто и нетто, выход отдельных продуктов и блюда в целом.
В Сборник включены следующие рецептуры: изделий общественного питания массового спроса; мучных кондитерских изделий; булочных изделий в соответствии с технологическими инструкциями по выработке хлебобулочных изделий.
В графе «Нетто» указывается масса обработанных продуктов: мясо, разделанное на крупнокусковые или мелкокусковые полуфабрикаты, овощи – очищенные. В строке «масса полуфабриката»: указывается общая масса основных и дополнительных продуктов.
Рецептура в обязательном порядке должна содержать информацию о:
- перечне ингредиентов, которые входят в состав изделия, продукта;
- используемом сырье;
- количестве компонентов и их процентном соотношении;
- процессе изготовления и другие данные.
Сборник относится к технологической документации и содержит еди ные требования к технологическим процессам, готовой продукции массо вого изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расче тов выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общест венного питания.
Источники рецептур блюд и сведений о пищевой ценности
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного иллюстрации
Сборник рецептур блюд 1982 года: 570 грн. - Книги фотографии
Видео
[Книга] Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [1982, СССР]
Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия
Полный сборник готовых рецептур блюд и кулинарных изделий в программах 1С
Идеальное тесто для пирожков по рецепту ресторана Метрополь
ценная книга для кулинара..
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного картинки
Ольга Колова
Дорогие девочки! Рада приветствовать вас на своем сайте с рецептами!
Меня зовут Ольга, я родилась в России, но живу сейчас в Турции и готовлюсь стать мамочкой! На своем сайте я пишу про здоровый образ жизни и правильное питание. Собираю интересные и полезные рецепты со всего мира, чтобы поделиться с вами!
Как и все девочки, я обожаю здоровый образ жизни, и ,конечно, хочу всегда выглядеть стильно и красиво! Хотите быть всегда в тонусе, правильно и здорово питаться? Тогда следите за новыми рецептами!
Меня зовут Ольга, я родилась в России, но живу сейчас в Турции и готовлюсь стать мамочкой! На своем сайте я пишу про здоровый образ жизни и правильное питание. Собираю интересные и полезные рецепты со всего мира, чтобы поделиться с вами!
Как и все девочки, я обожаю здоровый образ жизни, и ,конечно, хочу всегда выглядеть стильно и красиво! Хотите быть всегда в тонусе, правильно и здорово питаться? Тогда следите за новыми рецептами!
Читайте также
