Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » карбонара макароны

карбонара макароны: 50 фото

Паста карбонара «Pasta alla carbonara» рецепт – Итальянская кухня: Паста и  пицца. «Еда»

Карбонара - это итальянское блюдо, состоящее из спагетти, яиц, сыра пармезан и гуанчиале (итальянская свинина). Гуанчиале обжаривается до хрустящего состояния, затем смешивается с отварными спагетти, яйцами, сыром пармезан и перцем. Получается насыщенное и вкусное блюдо, которое популярно не только в Италии, но и за ее пределами.

Вопросы и ответы

Карбонару не готовят со свежей яичной пастой, только с сухой, поскольку яиц в рецепте и так достаточно. И на пасте ни в коем случае не стоит экономить: раскисшие макароны испортят самый роскошный соус. Паста должна быть сделана из твердых сортов пшеницы, и чем дольше время варки указано на упаковке, тем лучше.
Карбонара — спагетти с мелкими кусочками гуанчале, смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца. Замок Карбонара — средневековый замок на юге Италии в провинции Бари региона Апулия.
Существуют различные версии происхождения Карбонары. Одна из них связана с угольщиками, которые считали эту пасту своей традиционной едой. Свежемолотый перец напоминал угольную пыль. А еще – сыровяленая и копченая свинина имела название карбоната, что очень схоже с названием карбонара.
Паста карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчиале или панчетты (иногда заменяют на бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.
Форма пасты влияет на вкус блюда, она дополняет и раскрывает соус.
  • Длинные и узкие изделия, такие как спагетти и лингвини, хорошо сочетаются с лёгкими соусами.
  • К густым соусам (например, болоньезе) или с крупными кусками (например, рагу) подойдёт более широкая лапша — паппарделле или тальятелле.

Паста КАРБОНАРА | Спагетти Карбонара со сливками и беконом | Готовим дома

Сегодня покажу как я люблю готовить пасту карбонара Спагетти Карбонара со сливками и беконом очень легко...

Просмотры: 1383606
Youtube - @АТЛАС РЕЦЕПТЫ

Memory usage:0.47007751464844Mb; real memory usage: 2Mb