Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » соус для котлет в духовке

соус для котлет в духовке: 50 фото

Сочные котлеты в молочном соусе в духовке (с зелёным горошком). Пошаговый  рецепт с фото — Ботаничка

Соус для котлет в духовке можно приготовить из различных ингредиентов, таких как томатный соус, сметана, грибы, лук, чеснок, зелень и специи. Один из популярных рецептов - это томатный соус с добавлением лука и чеснока, который обжаривается на сковороде, затем добавляется томатная паста и специи. Также можно приготовить соус на основе сметаны с добавлением грибов и зелени. Вариантов соусов для котлет в духовке множество, и выбор зависит от предпочтений вкуса и доступных ингредиентов.

Быстрая подлива для котлет КАК В СТОЛОВОЙ!

Подлива для котлет. Даже самые ароматные и аппетитные котлетки лучше дополнить подливой, они станут еще...

Просмотры: 3771156
Youtube - @Калнина Наталья

Вопросы и ответы

Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.
Первую минуту котлеты нужно жарить на сильном огне до золотистой корочки, сохранившей сок внутри. Затем убавьте температуру и обжаривайте до готовности. При желании можно добавить немного воды или бульона и накрыть крышкой еще на несколько минут.
Что можно положить в фарш для котлет вместо хлеба - варианты
  • манной крупой;
  • крахмалом;
  • сырым картофелем;
  • ржаной или пшеничной мукой;
  • тертой морковью, капустой или кабачком;
  • перловой крупой.
Яйцо при нагревании свёртывается (коагулирует), образуется белковая сеть, которая и скрепляет фарш.
Из-за того, что вы добавляете слишком много муки, хлеба или молока, замес получается слишком жидким. Он не лепится и липнет, из него сложно сформировать котлеты - скорее всего, они будут разваливаться. Чтобы избежать этого, строго следуйте рецептуре или скрепите его мукой\крахмалом.

Memory usage:0.48079681396484Mb; real memory usage: 2Mb