Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » темпура

темпура: 50 фото

Тэмпура — Википедия

Темпура – это японская техника приготовления пищи, особенно популярная для обжаривания овощей и морепродуктов. В этой технике используется тонкое тесто, состоящее из яйца, муки и холодной воды. Оно образует хрустящую корочку вокруг ингредиентов. Темпура обычно подается с соусом тенцую или соевым соусом для погружения.

#### История темпуры

Техника приготовления темпуры была впервые привезена в Японию португальскими миссионерами в 16 веке. Изначально темпура готовилась с использованием морепродуктов, таких как креветки и кальмары. Однако со временем в темпуру стали добавлять и овощи.

#### Приготовление темпуры

Чтобы приготовить темпуру, сначала нужно смешать яйцо с холодной водой. Затем добавить муку и аккуратно перемешать, чтобы не образовались комки. Ингредиенты должны быть хорошо охлаждены, чтобы тесто получилось более хрустящим.

Затем овощи или морепродукты обмакивают в тесто и обжаривают в глубоком растительном масле до золотистого цвета. Готовые кусочки темпуры обычно выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

#### Подача и соусы

Темпура часто подается на стол в виде аппетитных закусок или в качестве гарнира к основному блюду. Классическим соусом для темпуры является соус тенцую, который делается на основе сои, мира и дайкона. В некоторых ресторанах также подают темпуру с соевым соусом или соусом из розового имбиря.

#### Вариации темпуры

Существует множество вариаций темпуры, которые могут включать различные ингредиенты. Некоторые популярные варианты включают темпуру с креветками, кальмарами, овощами, мидиями и многое другое. Вы также можете экспериментировать с различными соусами и добавками, чтобы придать темпуре уникальный вкус.

Темпура – это вкусное блюдо, которое сочетает в себе хрустящую корочку и нежный вкус овощей или морепродуктов. Эта японская техника обжаривания является популярной во многих странах и может стать интересным дополнением к вашему рациону.

Это нужно знать! Идеальный японский темпура от шеф-повара из Японии, Йоши Фудзивара

Как приготовить хрустящую темпура? Правильная темпура из ВСЕГО: овощей, зелени и морепродуктов. Еще больше...

Просмотры: 652643
Youtube - @Йоши Фудзивара

Вопросы и ответы

Чем темпура отличается от обычного кляра. Жидкое тесто размешивается до полного растворения комочков муки. В готовом виде получается плотная и тяжелая корочка. Тесто для темпуры имеет кардинальные отличия. Здесь наоборот приветствуются комочки муки, а замешивание длится считанные секунды.
Тэмпуру готовят из множества продуктов. Одним из наиболее популярных является эби тэмпура, приготовленная из свежих креветок. Также в кляре готовят овощи (чаще всего это спаржа, сладкий перец, цветная капуста), сладкие фрукты, рыбу, другие морепродукты, реже — мясо. Кляр готовится из яйца, холодной воды и муки.
Японская панировочная мука «Темпура»
  • пшеничная мука, рисовая мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста (E 500 (ii), E 521), соль
  • Пищевая ценность на 100г. продукта: Белки - 10.1 г. Жиры - 1 г. Углеводы - 80 г.
  • Энергетическая ценность на 100г. продукта: 360 ккал.
Темпура — это особый кляр, в который макаются роллы, а затем обжариваются в раскаленном масле. Темпура готовится из яйца, специальной темпуровой муки, ледяной воды и панировочных сухарей, которые придают роллам хрустящую корочку. Обычно роллы делают рисом «наизнанку», чтобы кляр «прилипал».
Темпура- это панировочные хлопья, которые в отличие от привычной европейской панировки, более крупные. В составе хлопьев темпура есть железо, натрий, фосфор, калий, значительное содержание витаминов группы В, витамины Е, РР, К, а также полезные для желудка пищевые волокна.

Memory usage:0.47840881347656Mb; real memory usage: 2Mb