Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » как засолить кету

как засолить кету: 50 фото

Засолить кету можно следующим образом:

1. Подготовьте рыбу: удалите чешую, внутренности и голову. Промойте рыбу в холодной воде и обсушите ее.
2. Приготовьте солевой раствор: в большой емкости смешайте соль и воду. Рекомендуется использовать пропорцию 1 кг соли на 1 литр воды.
3. Погрузите рыбу в солевой раствор и оставьте на несколько часов (обычно от 12 до 24 часов). Время засолки зависит от размера и толщины рыбы.
4. После засолки, достаньте рыбу из раствора и промойте ее в холодной воде, чтобы удалить излишки соли.
5. Оставьте рыбу на воздухе для образования пленки (около 1-2 часов), которая поможет сохранить рыбу.
6. После образования пленки, можно начинать упаковывать рыбу. Рекомендуется использовать пищевую пленку или пакеты для вакуумной упаковки.
7. Храните засоленную кету в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
8. Засоленную кету можно хранить в течение нескольких недель, в зависимости от условий хранения и свежести рыбы.

Важно помнить, что при засолке рыбы необходимо соблюдать правила гигиены и использовать свежие ингредиенты. Также рекомендуется обратиться к рецептам и рекомендациям профессионалов для получения наилучшего результата.

Вопросы и ответы

Кусок кеты обмазывают «Дымком», а затем просаливают классическим сухим способом: соль и сахар в соотношении 2:1 не толстым слоем. На 12—20 часов кету убирают в холодильник, укутав пищевой пленкой. И рыба готова.
Самый простой способ засолить кету. Натрите ломтики смесью из 1 столовой ложки сахара и 2 столовых ложек соли. Поместите рыбу в емкость или любую подходящую посуду, уложите их мякотью внутрь. Сверху все накрыть сухой салфеткой или полотенцем. Оставить ее просаливаться в холодильнике.
Для рассола добавляют в 0,5 литра воды 1,5–3 столовые ложки соли (в зависимости от того, засаливается рыба целиком или кусочками; для рыбы целиком соли берется больше), 1 столовую ложку сахара, перец горошком, лавровый лист, другие пряности по вкусу.
Чтобы обезопасить себя от рыбных паразитов и гельминтов, перед засолкой филе можно заморозить на два-три дня.
Классический рецепт засолки красной рыбы предполагает использование только сухих ингредиентов. На 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л.

Memory usage:0.48541259765625Mb; real memory usage: 2Mb