Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » рецепт кимчи по корейски в домашних условиях

рецепт кимчи по корейски в домашних условиях: 50 фото

Рецепт кимчи по-корейски в домашних условиях:

1. Ингредиенты:
- 1 кочан капусты (около 1,5 кг)
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки красной молотой паприки
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка рисовой муки
- 2 столовые ложки рисового крахмала
- 2 столовые ложки рисового сиропа (или меда)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки рисового уксуса (или яблочного уксуса)

2. Приготовление:
- Шаг 1: Подготовьте овощи. Капусту разрежьте на четверти и удалите твердое основание. Морковь нарежьте тонкими полосками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Шаг 2: Приготовьте пасту для кимчи. В миске смешайте красную молотую паприку, соль, сахар, рисовую муку, рисовый крахмал, рисовый сироп, растительное масло и рисовый уксус. Добавьте немного воды и хорошо перемешайте, чтобы получилась густая паста.
- Шаг 3: Смешайте овощи и пасту. В большой миске соедините капусту, морковь, лук и чеснок. Добавьте приготовленную пасту и хорошо перемешайте, чтобы овощи были равномерно покрыты пастой.
- Шаг 4: Закваска. Переложите смесь в стеклянную банку и нажмите сверху, чтобы удалить воздушные пузырьки. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения. Затем переложите в холодильник и храните несколько недель перед употреблением.

Кимчи будет развивать свой характерный вкус со временем. Вы можете регулировать количество паприки и соли в зависимости от своих предпочтений.

Это полный рецепт кимчи по-корейски в домашних условиях. Приятного аппетита!

Вопросы и ответы

В общем случае это приправленные красным перцем, зелёным луком и луковым соком, чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья крестоцветных. Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редьки, однако иногда вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи.
Снижает риск опасных заболеваний. Антиоксиданты в кимчи могут нейтрализовать свободные радикалы и снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердечно-сосудистой системы. Кроме того, кимчи содержит несколько противовоспалительных веществ, в том числе имбирь, чеснок и перец чили.
Тузлук готовится из пропорции 1 кг соли на 10 л воды.
Раньше кимчи хранили в подполье в глиняных чанах или в горшках, которые закапывались во дворе дома по горловину в землю, но сейчас существуют специальные чаны для его хранения и холодильники. Благодаря им многие корейцы могут готовить небольшие порции кимчи в течение всего года.
Три рецепта кимчи из капусты
  1. Белокочанная капусты — 1 кг
  2. Соль — 70 г
  3. Рыбный соус — 60 мл
  4. Чеснок — 6 зубчиков
  5. Зеленый лук — 30 г
  6. Морковь — 1 шт.
  7. Дайкон — 100 г
  8. Тертый имбирь — 1 ст. л.

Memory usage:0.48275756835938Mb; real memory usage: 2Mb