Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » блюда из птицы

блюда из птицы: 50 фото

Блюда из птицы - это разнообразные кулинарные блюда, приготовленные из мяса птицы. В мировой кухне существует множество рецептов, включающих птицу в качестве основного ингредиента. Вот некоторые из них:

1. Жареная курица: Курица жарится на сковороде или в духовке до золотистой корочки. Это популярное блюдо во многих кухнях мира.

2. Куриный суп: Курица используется для приготовления различных видов супов, таких как куриный суп с лапшой, куриный крем-суп и т.д.

3. Куриные котлеты: Куриное фаршевое мясо смешивается с различными ингредиентами, образуя котлеты, которые обжариваются или запекаются.

4. Утка по-пекински: Это традиционное китайское блюдо, приготовленное из целой утки, которая обжаривается до хрустящей корочки и подается с пекинскими лепешками и соусом хойсин.

5. Фрикадельки из индейки: Индейка используется для приготовления фрикаделек, которые могут быть обжарены или запечены в духовке.

6. Курица тандури: Это блюдо из индийской кухни, приготовленное из кусочков курицы, маринованных в йогурте и специях, а затем запеченных в тандуре (глиняная печь).

7. Курица в карри: Курица в карри - это блюдо из индийской кухни, где курица тушится в соусе из специй, кокосового молока и томатов.

8. Куриные крылышки барбекю: Куриные крылышки маринуются в соусе барбекю и запекаются до готовности.

9. Курица под соусом терияки: Курица жарится и подается с соусом терияки, который придает ей сладко-соленый вкус.

10. Курица в сливочном соусе: Курица тушится в сливках с добавлением различных специй и трав, создавая богатый и нежный вкус.

Это только некоторые из множества блюд, которые можно приготовить из птицы. Каждая кухня имеет свои уникальные рецепты и способы приготовления блюд из птицы.

Вопросы и ответы

Воскование тушек. При забое кур-несушек и уток после снятия оперения тушки подвергают воскованию для удаления пеньков, пера и пуха. Воскование производят в двух ваннах с паровым или водяным обогревом путем двукратного погружения тушек в воскомассу. Длительность каждого погружения 5-6 секунд.
Куриное мясо обычно делится на белое (грудка и крылья) и темное (ножки, бедрышки и спинка). Все части курицы жарят, запекают, томят и варят — четкого разделения между ними нет. 🐓 Грудка — диетический продукт, особенно если снять кожу. При этом грудка сухая и поэтому не всегда получается вкусной.
Вымачивать курицу можно в минеральной 4 часа, затем тушку промыть под проточной водой. Кроме лишения гормонов и антибиотиков минеральная вода делает мясо более нежным и сочным.
Одним из типов средств для дезинфекции птицефабрики является йодные или серные шашки, которые используются для фумигации. Также проводят дезинфекцию растворами хлора. Такой способ является популярным для небольших курятников. Дезинфицирующие свойства извести выражены по отношению к микробам.
Бедрышки Очевидный плюс – самая насыщенная по вкусу часть курицы, даже если готовить ее филе, без кожи и без кости (а уж с кожей и на кости и подавно). Еще один плюс – бедро нелегко пересушить, нужно просто очень постараться. Соответственно, годится для блюд длительного приготовления.

Memory usage:0.4873046875Mb; real memory usage: 2Mb