Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » котлеты в духовке из фарша на противне

котлеты в духовке из фарша на противне: 50 фото

Котлеты из фарша в духовке на противне готовятся довольно просто. Сначала приготовьте фарш, добавив в него яйцо, соль, перец и другие специи по вкусу. Затем сформируйте котлеты и выложите их на противень. После этого отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на примерно 30-40 минут. Готово!

Вопросы и ответы

Перед приготовлением котлетного фарша желательно запастись черствым белым хлебом. Его лучше измельчить предварительно в крошку (например, в блендере). Выйдет идеальный ингредиент для фарша. Такие сухарики впитают мясной сок, а котлеты получатся мягкими и нежными.
Измельченные морковь, капуста, тыква (их нужно хорошо измельчить), порезанный лук также станут превосходной заменой хлеба. Обычно они не так сочные, как кабачки или картофель, зато внесут дополнительные нотки вкуса и аромата. Отварной рис поможет склеить фарш и придаст котлетам более нежный вкус.
Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.
Если вы готовите замороженные котлеты, то держите котлеты в духовке 20-25 минут. Убавить огонь под сковородой до минимума и накрыть её крышкой̆. Под крышкой̆ котлеты доводите до готовности – держите их 7-10 минут, затем переверните и опять накройте крышкой на 7-10 минут.
Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.

Memory usage:0.48027801513672Mb; real memory usage: 2Mb