Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » карбонара соус

карбонара соус: 50 фото

Карбонара соус - это классический итальянский соус, который обычно используется для приготовления пасты карбонара. Этот соус изначально создавался для сочетания с пастой, беконом, яйцами и сыром. Карбонара соус имеет свой неповторимый вкус и текстуру, которые делают пасту карбонара настоящим итальянским гастрономическим удовольствием.

Соус карбонара готовится на основе нескольких основных ингредиентов:

1. Бекон или гуанчиале: Традиционно карбонара готовится с итальянскими сортами свиного жира - беконом или гуанчиале, который является типичным сырокопченым свинским щекоткой. Бекон или гуанчиале нарезаются на кубики или полоски и обжариваются до золотистого цвета.

2. Яйца: В карбонара соус добавляются яйца, которые придают богатый и кремовый вкус. Яйца смешиваются с другими ингредиентами и медленно нагреваются, чтобы создать густую и кремовую текстуру соуса.

3. Сыр: Основой карбонара соуса является твёрдый итальянский сыр, такой как Pecorino Romano или Parmigiano-Reggiano. Сыр натирается и добавляется в соус, чтобы придать ему богатый и насыщенный вкус.

4. Черный перец: В карбонара соус добавляется щедрая порция свежемолотого черного перца, который придает ему немного остроты и аромата.

Приготовление карбонара соуса довольно простое. Бекон или гуанчиале обжариваются до золотистого цвета, затем добавляются яйца, сыр и черный перец. Все ингредиенты тщательно смешиваются, чтобы образовать густой и кремовый соус. Полученный соус можно затем смешать с отварной пастой и подавать горячим.

Карбонара соус является популярным вариантом соуса для пасты и часто находит свое применение в ресторанах и домашней кухне. Он отличается своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Если вы любите итальянскую кухню, то карбонара соус обязательно стоит попробовать!

Вопросы и ответы

Карбонара — спагетти с мелкими кусочками гуанчале, смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца. Замок Карбонара — средневековый замок на юге Италии в провинции Бари региона Апулия.
Финальным штрихом в составе карбонары является свежий желток, который подчеркивает и углубляет насыщенность. Ароматные специи, такие как свежий молотый черный перец, нутмег и соль, используются для приправления карбонары.
Итальянские шеф-повара утверждают, что традиционная паста карбонара готовится только с желтками, однако менее консервативные кулинары используют в приготовлении яичный белок, чеснок и даже сливки.
Процесс приготовления: Для приготовления соуса в отдельной емкости необходимо смешать 4 желтка и сливки до однородной консистенции.
Паста карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчиале или панчетты (иногда заменяют на бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.

Memory usage:0.49542236328125Mb; real memory usage: 2Mb