Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » скумбрия пряного посола в домашних условиях рецепт

скумбрия пряного посола в домашних условиях рецепт: 50 фото

В домашних условиях можно приготовить скумбрию в пряном посоле по следующему рецепту. Сначала необходимо приготовить посол: смешайте соль, сахар, перец, лавровый лист, горчицу, семена кориандра и другие специи по вкусу. Затем выложите скумбрию в глубокую посуду, посыпьте ее посолом и оставьте на несколько часов, чтобы мясо насыщалось ароматами специй. После этого скумбрию нужно промыть, обсушить и упаковать в пленку или пакет для длительного хранения. После 2-3 дней скумбрия будет готова к употреблению.

Вопросы и ответы

На каждые 500 г скумбрии (уже готовой, то есть обезглавленной и выпотрошенной) нужно 25 г соли. Если вам хочется получить более сложный и интересный вкус, добавьте 5–10 г сахара. Здесь не важно, целая у вас рыба, филе или кусочки. Количество соли будет оставаться неизменным, меняется только время засаливания.
Для приготовления посола используй такой же рецепт, как и предыдущий: вскипяти воду, добавь соль, сахар, перец и лавровый лист. После растворения кристаллов охлади маринад до комнатной температуры. После того как рассол остыл, нарежь скумбрию кусочками. Выложи рыбу в рассол и помести все в холодильник на 12 часов.
Чтобы обезопасить себя от рыбных паразитов и гельминтов, перед засолкой филе можно заморозить на два-три дня.
Мясо скумбрии содержит полезные жирные кислоты, достаточное количество белка, витамины D, Е, А, РР, В, калий, железо, магний, цинк, фосфор, селен, кальций. Соленая скумбрия противопоказана людям с проблемным ЖКТ, гипертоникам и тем, у кого есть аллергия на рыбу и морепродукты.
На 1 кг рыбы берется от 15–30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. На дно посуды для засолки высыпается слой соли, далее плотно укладывается рыба. При укладывании каждого слоя рыбы можно добавлять черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу.

Memory usage:0.48545837402344Mb; real memory usage: 2Mb