Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » майонез из чего делают

майонез из чего делают: 50 фото

Правила домашнего майонеза - Рецепты Simple Food

Майонез делают из яиц, растительного масла, уксуса или лимонного сока, соли и различных добавок для придания вкуса и консистенции. Яйца и масло являются основными ингредиентами майонеза. Уксус или лимонный сок добавляются для придания кислотности и улучшения вкуса. Соль используется для подчеркивания вкуса и консервации продукта. Другие добавки, такие как сахар, горчица, специи и ароматизаторы, могут использоваться для придания дополнительного вкуса и аромата майонезу.

Майонез можно приготовить в домашних условиях или купить готовый в магазине. В домашнем рецепте майонеза яйца смешивают с уксусом или лимонным соком, постепенно добавляют масло и взбивают до получения однородной консистенции. В магазинном майонезе могут использоваться также эмульгаторы и стабилизаторы для достижения желаемой текстуры и срока годности.

Майонез является популярным соусом и добавкой к различным блюдам. Он широко используется в салатах, бутербродах, гамбургерах и других блюдах. Майонез также может быть основой для приготовления других соусов, таких как тартар или розовый соус.

Майонез | Как это устроено | Discovery

Король холодильника - майонез. Считается, что этот соус родом из Испании. Состав его очень прост, а вкус - незаменим....

Просмотры: 637268
Youtube - @Discovery Channel Россия

Вопросы и ответы

Что можно увидеть в составе магазинного майонеза? Масло подсолнечное рафинированное, стабилизатор, ксантановая камедь, эфирное масло. «Если говорить о покупном майонезе, то там очень много трансжиров. Они увеличивают срок хранения продукта.
Состав: Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, сахар, яичный желток, соль, уксус, стабилизатор ксантановая камедь, эфирное масло горчицы, натуральный краситель бета-каротин.
Технология приготовления майонеза:
  1. Воду залить в оборудование;
  2. Добавить соль, сахар и др. оставшиеся сухие ингредиенты при постоянном перемешивании;
  3. Добавить желток и стабилизационные системы;
  4. Добавить масло при высокоскоростном перемешивании;
  5. Добавить уксус;
  6. Эмульгировать в течение 3 мин при 3000 об/мин;
  7. Фасовка.
Сырье. Для получения майонезных продуктов в нашей стране используют в основном подсолнечное масло, а за рубежом — соевое, кукурузное, арахисовое, хлопковое, оливковое, кунжутное масла.
Вред майонеза. Высокое содержание жиров и калорий может быть как плюсом, так и минусом — в среднем обычный майонез содержит около 90 ккал и 10 г жира на каждые две ложки. Ежедневное употребление майонеза может привести к накоплению лишних килограммов, а также к повышению уровня холестерина в крови.

Memory usage:0.47718811035156Mb; real memory usage: 2Mb