Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » квашеная в бочке капуста

квашеная в бочке капуста: 50 фото

Капуста квашеная в бочке на зиму рецепт с фото пошагово - 1000.menu

Квашеная капуста в бочке - это традиционный способ консервации капусты, который широко используется в различных кухнях мира. Процесс заключается в том, что свежая капуста помещается в бочку или другой емкости, где она подвергается молочнокислому брожению под воздействием молочнокислых бактерий. В результате этого процесса капуста приобретает кислый вкус и характерный аромат.

Квашеная капуста является богатым источником витаминов и минералов, таких как витамин С, витамин К, калий и фолиевая кислота. Она также содержит молочнокислые бактерии, которые могут быть полезны для здоровья кишечника и иммунной системы.

Чтобы приготовить квашеную капусту в бочке, сначала необходимо нарезать свежую капусту на тонкие полоски или кусочки. Затем капусту укладывают в бочку, слоями, и каждый слой посыпают солью. Соль помогает вытянуть из капусты лишнюю влагу и создает условия для развития молочнокислых бактерий. После того, как бочка заполнена, ее закрывают крышкой или герметично завязывают.

Квашеная капуста должна находиться в бочке при комнатной температуре в течение нескольких дней или недель, чтобы произошло брожение. Во время брожения капуста может выделять газы и пузыриться. По прошествии определенного времени, когда капуста достигает нужной кислотности и консистенции, ее можно перенести в холодильник для дальнейшего хранения.

Квашеная капуста может использоваться в различных блюдах, таких как салаты, супы, закуски и гарниры. Она добавляет кислотность и особый вкус к блюдам, а также может быть полезной для пищеварения.

В заключение, квашеная капуста в бочке - это традиционный способ консервации капусты, который придает ей кислый вкус и характерный аромат. Она богата витаминами и минералами, а также содержит полезные молочнокислые бактерии. Квашеную капусту можно использовать в различных блюдах и она может быть полезной для здоровья кишечника и иммунной системы.

Вопросы и ответы

Прежде чем квасить капусту в пластиковом ведре, важно убедиться, что емкость достаточно чистая и без запахов, которые могут повлиять на вкус квашеной капусты. Также не рекомендуется использовать пластиковые контейнеры при высоких температурах, например, при квашении вареных овощей.
12 дней. Нужно следить, чтобы вся капуста была покрыта выделившимся соком. Если в помещении, в котором стоит бочка с капустой, тепло — примерно 20–25 градусов Цельсия, то квашение идёт примерно 12 дней. Этого времени хватает для начала и завершения процесса брожения.
На 10л колодезной или очищенной воды - 400г соли. Залить уложенную в бочки капусту рассолом.
соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра).
Можно солить в деревянных бочках, эмалированной посуде, но стеклянная банка гораздо доступнее, пишет filizhankakavu. Нельзя квасить овощи в алюминиевой и пластиковой таре, а также в металлической эмалированной посуде со сколами.

Квашеная капуста в бочке

Квашеная капуста в бочке #Семья #Бабкины #Сибирскаяпровинция #Россия​ #Бочка #Квашенаякапуста #Бабкинчай...

Просмотры: 9194
Youtube - @Сибирская провинция

Memory usage:0.48049163818359Mb; real memory usage: 2Mb