Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » зефир в домашних условиях с агар агаром из яблочного пюре

зефир в домашних условиях с агар агаром из яблочного пюре: 50 фото

Зефир на агар-агаре в домашних условиях | MolecularMeal

Зефир в домашних условиях с агар-агаром из яблочного пюре можно приготовить следующим образом:

1. Приготовьте яблочное пюре. Для этого очистите и нарежьте яблоки, затем сварите их до мягкости. После этого измельчите яблоки в блендере или пропустите через сито, чтобы получить гладкое пюре.

2. Подготовьте агар-агар. Возьмите 2 чайные ложки агар-агара и разведите его в 100 мл холодной воды. Дайте агар-агару набухнуть в течение 10-15 минут.

3. Перенесите яблочное пюре в кастрюлю и добавьте агар-агар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения.

4. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и продолжайте помешивать в течение 2-3 минут, чтобы агар-агар полностью растворился.

5. Подготовьте форму для зефира. Выберите форму нужной формы и размера и покройте ее пищевой пленкой или силиконовой формой.

6. Перелейте готовую смесь в форму и разровняйте поверхность.

7. Оставьте зефир на несколько часов при комнатной температуре, чтобы он застыл и охладился.

8. Когда зефир полностью застынет, выньте его из формы и нарежьте на кусочки нужного размера.

Теперь у вас есть домашний зефир с агар-агаром из яблочного пюре! Приятного аппетита!

Вопросы и ответы

Пропорции агар-агара. Это связано с тем, что кислота уменьшает желирующие свойства веществ, в том числе и агар-агара. Например, на 100 мл нейтральной жидкости (вода, бульон, молоко) используйте 1 грамм агар-агара, а на 100 мл кислой жидкости (сок) добавляйте 1,3 — 1,5 грамм агар-агара.
Для зефира рекомендуется крепость агар-агара 900 Б, для пастилы, желе и мармелада сила может быть от 1 000 Б до 1 200 Б. 2. Форма загустителя. В продаже можно встретить агар в хлопьях, пластинах и в виде порошка.
Желатин подходит для приготовления нежного и мягкого желе: воздушных десертов, пудингов и заливных блюд. А вот агар-агар достаточно крепкий загуститель, он подходит для желейных конфет, пастилы, мармелада и зефира.
При приготовлении зефира используются фруктовые пюре, которые содержат растительные кислоты. Агар при длительном нагревании в кислотной среде может изменять свои желирующие свойства из-за разрушения молекул вещества.
1 чайная ложка агар-агара (с силой геля 1200) заменяет 8 чайных ложек желатина. Агар-агар прекрасно заменит желатин, причем потребуется в 3-4 раз меньше, чем обычного пакетированного желатина.

Упрощенный рецепт яблочного зефира 🍏 Домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре!

Существует масса вариантов приготовления яблочного зефира - на густом яблочном пюре, с использованием домашнего...

Просмотры: 1076262
Youtube - @Коллекция Рецептов

Memory usage:0.48382568359375Mb; real memory usage: 2Mb