Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » тушеная говядина с подливкой

тушеная говядина с подливкой: 50 фото

Тушеная говядина с подливой - пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда  Вкусно!

1. Тушеная говядина с подливкой - это блюдо, которое готовится путем тушения говядины в соусе или подливке. Говядина обычно нарезается на кусочки и тушится вместе с овощами, специями и жидкостью, которая затем превращается в ароматный соус или подливку. Это позволяет мясу стать нежным и сочным, а также придает блюду богатый вкус.

2. Для приготовления тушеной говядины с подливкой можно использовать различные рецепты и ингредиенты. Например, один из популярных рецептов включает следующие ингредиенты: говяжье мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок, томатная паста, бульон, специи и зелень. Мясо и овощи тушатся вместе с томатной пастой и бульоном до мягкости, а затем соус или подливка подается вместе с готовым мясом.

3. Тушеная говядина с подливкой является популярным блюдом во многих кухнях мира. В разных странах и регионах могут быть свои вариации этого блюда, с использованием различных специй и ингредиентов. Например, во французской кухне такое блюдо называется "бургундское говяжье", а в итальянской кухне - "оссобуко".

4. Тушеная говядина с подливкой обычно подается с гарниром, таким как картофельное пюре, отварной рис или паста. Это блюдо отлично подходит для обеда или ужина и может быть приготовлено как для семейного ужина, так и для особых случаев.

5. Если вы хотите найти конкретный рецепт тушеной говядины с подливкой, рекомендуется обратиться к кулинарным ресурсам, книгам или приложениям, где вы сможете найти подробные инструкции и рецепты для приготовления этого блюда.

Любимое блюдо из прошлого - ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА с подливой. Рецепт от Всегда Вкусно!

Тушеная говядина с ароматной подливкой, любимое блюдо из советского прошлого. Кусочки мяса, тушеные в соусе с...

Просмотры: 1072921
Youtube - @Всегда Вкусно!

Вопросы и ответы

Замаринуйте мясо. В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.
Сухая выдержка говядины. Основной целью выдержки говядины является разрушение мышечных волокон и усиление естественного вкуса мяса без процесса маринования, придающего мясу вкус маринада. Это происходит благодаря ферментативным биохимическим реакциям, в результате которых мышечные волокна разрушаются.
Почему говядина жесткая? Говядину нужно долго готовить, потому что это мясо содержит много коллагена — белка, который отвечает за жесткость и тугость мяса. Когда говядина варится долго на медленном огне, коллаген разлагается и превращается в желатин, что делает мясо более нежным и сочным.
Проще всего добавить немного горячей воды прямо в сковороду и, закрыв крышкой, немного его потушить. Мясо пропарится, станет мягче и, может быть, даже сочнее. Можно вместо воды использовать сметану или майонез. Но если речь идет о жирном и густом майонезе, то его нужно разбавить теплой кипяченой водой.
Мясо получится мягче, если смазать его горчицей и дать постоять 1,5–2 часа. Можно использовать сухой порошок или готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно просто удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процессе жарки или приготовления гуляша.

Memory usage:0.48278045654297Mb; real memory usage: 2Mb