Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » рецепт пиццы неаполитанской

рецепт пиццы неаполитанской: 50 фото

Неаполитанская пицца - пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция,  ингредиенты

Неаполитанская пицца - это традиционное итальянское блюдо, которое обычно готовится с использованием простых, но качественных ингредиентов. Основные компоненты включают томатный соус, моцареллу, свежие травы и оливковое масло. Тесто для неаполитанской пиццы должно быть тонким и эластичным, с характерной тонкой корочкой после выпечки. Также важно приготовить пиццу в дровяной печи при очень высокой температуре, чтобы достичь идеального сочетания хрустящести и мягкости теста.

Традиционный рецепт неаполитанской пиццы включает следующие шаги:
1. Приготовление теста: смешайте муку, воду, дрожжи и соль, замесите тесто и оставьте на час для поднятия.
2. Приготовление соуса: используйте свежие помидоры, базилик, соль и оливковое масло для приготовления томатного соуса.
3. Сборка пиццы: раскатайте тесто, добавьте соус, нарежьте моцареллу и посыпьте свежими травами.
4. Выпекание: поместите пиццу в дровяную печь с высокой температурой и готовьте до готовности.

Не забудьте, что неаполитанская пицца имеет свои собственные стандарты и требования, установленные Ассоциацией неаполитанской пиццы (Associazione Verace Pizza Napoletana), поэтому следуйте этим рекомендациям для приготовления подлинной неаполитанской пиццы.

Вопросы и ответы

Один из главных секретов неаполитанской пиццы. Температура в ней достигает порядка 400 градусов Цельсия. Готовится она быстро, и уже спустя 1-1,5 минуты неаполитанская пицца будет готова к подаче на стол. Средина остается мягкой и сочной, а бортики поднимаются, поджариваются, становятся румяного оттенка.
Изюминкой неаполитанского стиля является использование в изготовлении пиццы исключительно: томатов San Marzano, натурального сыра Mozzarella Fior di Latte, ароматных трав, собранных с полей южной провинции Италии, и, конечно же, местных экзотических морепродуктов.
Настоящая неаполитанская пицца мягкая, а не хрустящая, как думают многие иностранцы. Эта мягкость теста обуславливается методом выпечки: при около 400 градусов Цельсия в дровяной печи. Талантливый пицца мейкер раскатывает пиццу начиная с центра к краям, двигая таким образом пузырьки воздуха внутри теста.
Традиционный состав пиццы четыре сыра: мягкий сыр («Моцарелла»), твердый сыр («Пармезан»), ароматный пряный сыр («Эмменталь») и голубой сыр («Горгонзола»).
Какой должна быть пицца? Неаполитанская пицца имеет круглую форму диаметром не более 35 сантиметров. Средняя часть блюда не должна превышать полутора сантиметров, а корочка не должна подниматься выше 2 сантиметров.

Неаполитанская пицца: особенности, рецептура, тонкости технологии

Простая рецептура, использование только проверенных ингредиентов и аутентичная технология выпечки в дровяной печи...

Просмотры: 350754
Youtube - @СуперМука

Memory usage:0.48370361328125Mb; real memory usage: 2Mb