глютен что это такое и где содержится польза вред: 50 фото

Глютен - это смесь белков, которая содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Глютен придает эластичность тесту и помогает продуктам сохранять форму. Однако, глютен может вызывать проблемы у людей с некоторыми заболеваниями и чувствительностью к глютену.

Для большинства людей глютен безопасен и не представляет угрозы для здоровья. Однако, для людей с целиакией, глютен может вызывать воспаление и повреждение тонкого кишечника. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором организм реагирует на глютен, вызывая воспаление и повреждение кишечника. Употребление глютена у таких людей может привести к симптомам, таким как понос, вздутие живота, утомляемость и потеря веса.

Также существует некелиакальная чувствительность к глютену, когда люди испытывают неприятные симптомы после употребления глютена, но не имеют целиакии. Симптомы могут включать вздутие живота, газы, усталость и головные боли. Однако, механизмы и причины некелиакальной чувствительности к глютену до сих пор не полностью поняты.

Важно отметить, что глютен содержится не только в хлебобулочных изделиях, но и во многих других продуктах, таких как паста, крупы, соусы, кондитерские изделия и пиво. Поэтому людям с целиакией или некелиакальной чувствительностью к глютену рекомендуется избегать продуктов, содержащих глютен, и обращать внимание на этикетки продуктов.

В заключение, глютен - это смесь белков, содержащаяся в зерновых культурах. Для большинства людей глютен безопасен, но для людей с целиакией или некелиакальной чувствительностью к глютену он может вызывать проблемы. Людям с такими проблемами рекомендуется избегать продуктов, содержащих глютен.