Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » тесто заварное для эклеров рецепт

тесто заварное для эклеров рецепт: 50 фото

Классическое заварное тесто для эклеров | Волшебная Eда.ру

Заварное тесто для эклеров - это основа для приготовления воздушных и легких эклеров. Вот полный и подробный рецепт:

Ингредиенты:
- 125 мл воды
- 125 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4-5 яиц
- щепотка соли

Инструкции:
1. В кастрюле соедините воду, молоко, сливочное масло и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. Когда смесь закипит, добавьте муку и быстро перемешайте, пока не образуется однородное тесто.
3. Верните кастрюлю на огонь и продолжайте готовить тесто, постоянно помешивая, около 2-3 минуты. Тесто должно оторваться от стенок кастрюли и образовать гладкую массу.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть.
5. Взбейте яйца в отдельной миске. Постепенно добавляйте взбитые яйца в тесто, постоянно перемешивая, пока тесто не станет гладким и эластичным.
6. Тесто готово к использованию для приготовления эклеров.

Теперь у вас есть полный рецепт заварного теста для эклеров. Приятного приготовления!

Вопросы и ответы

Эклеры и профитроли нужно выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220-160°С (со ступенчатым снижением) или при 180°С, причём в первые 15-20 минут выпекания нельзя открывать духовку, иначе произойдет резкое понижение температуры, и изделия не смогут как следует подняться или осядут.
Консистенция заварного теста должна выйти тянущаяся, но не жидкая. Тесто должно быть блестящим, плотным, не рваться при раскладывании. В зависимости от массы яиц, потребуется 4-5 штук, ориентироваться следует на густоту теста.
Эклеры появились позже и стали считаться потомками профитролей. Они отличаются от своих прародителей продолговатой формой и тем, что всегда были десертным блюдом и имели только сладкие начинки.
Жидкое заварное тесто для эклеров получается, если вы добавили слишком много жидкости или яйца были слишком большие.
Почему оседают профитроли и эклеры. Профитроли оседают во время и после выпечки по той же причине, что и эклеры, потому что их выпекают из одного и того же теста — заварного. Свое название оно получило от способа приготовления: сначала муку заваривает водой с жиром, затем в это тесто добавляют яйца.

Удачное Тесто Для Эклеров, Получится у Каждого!

Друзья, сегодня готовим эклеры. Профитроли готовятся так же, только меньше размером. Эклеры рецепт очень удачный....

Просмотры: 1101308
Youtube - @Готовьте с удовольствием с Татьяной

Memory usage:0.47806549072266Mb; real memory usage: 2Mb