Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » капуста на зиму в банках квашеная для длительного хранения рецепт

капуста на зиму в банках квашеная для длительного хранения рецепт: 50 фото

Капуста на зиму в банках квашеная для длительного хранения рецепт.

Вот несколько рецептов для приготовления квашеной капусты на зиму:

1. Классический рецепт квашеной капусты:
- Возьмите свежую белокочанную капусту и нарежьте ее тонкими полосками или кубиками.
- Посолите капусту, добавив примерно 1-2 столовые ложки соли на каждый килограмм капусты.
- Перемешайте капусту с солью и оставьте на несколько часов, чтобы она выделила сок.
- Затем уложите капусту в стеклянные банки, плотно уплотняя каждый слой.
- Залейте капусту соком, который она выделила, и доверху добавьте немного кипяченой воды.
- Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на несколько дней для брожения.
- После этого перенесите банки в холодильник для длительного хранения.

2. Рецепт квашеной капусты с морковью и яблоками:
- Приготовьте капусту, как описано в предыдущем рецепте.
- Добавьте в капусту натертую морковь и нарезанные кубиками яблоки.
- Перемешайте все ингредиенты и уложите в банки.
- Залейте соком и водой, закройте банки и оставьте для брожения.
- После брожения перенесите банки в холодильник.

3. Рецепт квашеной капусты с перцем и специями:
- Приготовьте капусту, как описано в первом рецепте.
- Добавьте в капусту нарезанный кубиками сладкий или острый перец, а также различные специи по вкусу (например, лавровый лист, гвоздику, черный перец).
- Уложите капусту в банки, залейте соком и водой, закройте банки и оставьте для брожения.
- После брожения перенесите банки в холодильник.

Надеюсь, эти рецепты помогут вам приготовить квашеную капусту на зиму. Удачи!

Вопросы и ответы

соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра).
Для долгосрочного хранения квашеной капусты и сохранения ее качества рекомендуется использовать холодильник или прохладное место с температурой от 0 до +5 градусов Цельсия.
Сколько соли на 3 литровую банку капусты? Для трехлитровой банки капусты достаточно использовать кочан весом около трех килограммов. Кроме капусты, вы можете добавить одну морковку и одну ложку соли. Что касается сахара, рекомендуется использовать две ложки, чтобы не придать капусте слишком резкий вкус.
Сколько ложек добавить на килограмм? По правилам, уровень соли должен составлять 2,25-2,5%, или до 2,5 г соли на 100 г продукта — то есть, 25 г на 1 кг. Чаще всего кулинары используют простое соотношение: примерно 1 столовую ложку соли без горки (как раз 25 г) на 1 кг капусты.
Для засолки капусты с рассолом в расчете на 2 кг требуется 1,5 л воды, 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара.

Memory usage:0.49852752685547Mb; real memory usage: 2Mb