Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » оковалок

оковалок: 50 фото

"Оковалок" - это неизвестное слово или термин, о котором я не могу предоставить подробный ответ без дополнительной информации. Если у вас есть более конкретная информация о "оковалке" или если вы имели в виду что-то другое, пожалуйста, предоставьте больше контекста или уточните свой запрос. Я с радостью помогу вам, когда будут предоставлены более ясные указания.

Вопросы и ответы

Оковалок представляет собой довольно крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет хорошую, округлую форму, за что стал суперпопулярным у многих шеф поваров. Оковалок состоит из нескольких мышц, плотно присоединенных друг к другу, волокна средние по размеру и хорошо удерживают влагу.
Оковалок – это сочное и нежное мясо говядины, идеально подходящее для приготовления большого количества блюд. Оковалок – говядина необыкновенно нежная и сочная. Если спросите, какая часть бычка и что такое – говяжий оковалок, уверенно ответим: это лучший выбор для жаркого или сытного ромштекса.
Приготовить оковалок можно целым куском или разрезав его на порционные части. Оковалок можно использовать для ромштексов, стейков, бифштексов, зажаренных на открытом огне или гриль-сковороде. Благодаря тонкому вкусу мясо высокого качества успешно применяют для приготовления тартара.
Это отруб с тазовой части, около трех крайних ребер животного. Мясо в этом участке очень нежное, без ярко выраженных грубых волокон и сухожилий. Его относят к мясу первого сорта, а потому стоит оковалок в среднем дороже, чем пашина или плечевая часть.
Какая часть говядины самая мягкая и вкусная? Наиболее мягкими считаются филейные части – вырезка, кострец, тонкий и толстый край. Филейная часть меньше всего задействована в движении, поэтому она отличается особой нежностью.

Memory usage:0.49224090576172Mb; real memory usage: 2Mb