соус голландез: 50 фото

Соус голландез - это классический соус, который обычно подают к различным блюдам, таким как рыба, овощи или яйца. Он имеет богатый и нежный вкус с легкой кислинкой. Главными ингредиентами соуса голландез являются яичные желтки, сливочное масло, лимонный сок и специи. Соус голландез готовится на водяной бане, чтобы достичь нужной консистенции и избежать свертывания яичных желтков.

Соус голландез является одним из пяти классических французских соусов, известных как "основные соусы". Он получил свое название в честь Голландии, хотя его происхождение не связано с этой страной.

Соус голландез можно использовать в различных блюдах. Он отлично сочетается с приготовленными овощами, рыбой, морепродуктами, а также с яйцами, особенно с яичницей по-бенедиктински. Этот соус также может использоваться в качестве основы для других соусов и добавляться в различные супы и салаты.

Вот пример простого рецепта соуса голландез:

Ингредиенты:
- 3 яичных желтка
- 200 г сливочного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи до полного плавления.
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки до образования густой консистенции.
3. Постепенно добавляйте растопленное сливочное масло в яичные желтки, постоянно взбивая смесь.
4. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до получения однородной текстуры.
5. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
6. Готовый соус голландез можно подавать сразу или оставить его на водяной бане, чтобы сохранить тепло.

Наслаждайтесь соусом голландез вместе с вашими любимыми блюдами!