как делают шоколад: 50 фото
Шоколад производится путем обработки какао-бобов. Процесс изготовления шоколада включает несколько этапов:
1. Сбор и ферментация какао-бобов: Какао-бобы собирают с деревьев какао и подвергаются ферментации. Это процесс, в результате которого происходит окисление и разложение некоторых компонентов внутри бобов. Ферментация придает шоколаду его характерный вкус и аромат.
2. Сушка и обжарка: После ферментации бобы сушатся, чтобы убрать излишнюю влагу. Затем они обжариваются, чтобы придать им более насыщенный вкус и аромат. Обжарка также помогает отделить оболочку боба от зерна.
3. Разделение и перемолка: Обжаренные бобы разделяют на оболочку и зерно. Затем зерна перемалываются в какао-массу, которая состоит из какао-твердого жира и какао-порошка.
4. Конширование: Какао-масса подвергается процессу конширования, который включает нагрев и перемешивание. Это помогает улучшить текстуру и вкус шоколада.
5. Добавление ингредиентов: В зависимости от вида шоколада, в какао-массу могут добавляться сахар, молоко, ваниль и другие ингредиенты. Это позволяет получить различные виды шоколада, такие как молочный шоколад или темный шоколад.
6. Формование и охлаждение: После добавления ингредиентов, шоколадная масса заливается в формы и охлаждается, чтобы затвердеть.
7. Упаковка: Затвердевший шоколад упаковывается в соответствующую упаковку и готов к продаже и потреблению.
Это основные этапы производства шоколада. Конкретные методы и технологии могут различаться в зависимости от производителя и вида шоколада.
1. Сбор и ферментация какао-бобов: Какао-бобы собирают с деревьев какао и подвергаются ферментации. Это процесс, в результате которого происходит окисление и разложение некоторых компонентов внутри бобов. Ферментация придает шоколаду его характерный вкус и аромат.
2. Сушка и обжарка: После ферментации бобы сушатся, чтобы убрать излишнюю влагу. Затем они обжариваются, чтобы придать им более насыщенный вкус и аромат. Обжарка также помогает отделить оболочку боба от зерна.
3. Разделение и перемолка: Обжаренные бобы разделяют на оболочку и зерно. Затем зерна перемалываются в какао-массу, которая состоит из какао-твердого жира и какао-порошка.
4. Конширование: Какао-масса подвергается процессу конширования, который включает нагрев и перемешивание. Это помогает улучшить текстуру и вкус шоколада.
5. Добавление ингредиентов: В зависимости от вида шоколада, в какао-массу могут добавляться сахар, молоко, ваниль и другие ингредиенты. Это позволяет получить различные виды шоколада, такие как молочный шоколад или темный шоколад.
6. Формование и охлаждение: После добавления ингредиентов, шоколадная масса заливается в формы и охлаждается, чтобы затвердеть.
7. Упаковка: Затвердевший шоколад упаковывается в соответствующую упаковку и готов к продаже и потреблению.
Это основные этапы производства шоколада. Конкретные методы и технологии могут различаться в зависимости от производителя и вида шоколада.
Вопросы и ответы
Горький шоколад: какао тертое + какао-масло + сахар. Молочный шоколад: какао тертое + какао-масло + сахар + молоко сухое. Белый шоколад: какао-масло + сахар + молоко сухое.
Производство шоколада начинается с какао-дерева, с которого ежегодно с октября по декабрь собирают плоды какао, где внутри содержаться бобы. Затем в процессе обработки из них удаляют лишнюю влагу, высушивают и отправляют на последующее производство.
В горьком шоколаде содержится целый комплекс витаминов и минералов: А, В, D, Е, F, РР, калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо. Мышечные и нервные клетки нашего организма содержат лецитин, который быстро расходуется при физических и эмоциональных нагрузках. Лецитин снимает раздражительность и быструю утомляемость.
Настоящий шоколад состоит из какао тертого, какао-масла холодного отжима и натуральных добавок: виноградного сока, кедрового лецитина, натуральной ванили. Также шоколад может содержать ягоды и фрукты молекулярной сушки, вымоченные орехи, семена и другие ингредиенты, созданные природой.
Южная Америка и Карибский Бассейн. Африка занимает первое место по объему производимого какао. В Кот-д'Ивуар и Гане выращивают в основном Forastero который идет на производство массового шоколада, но встречаются и интересные подвиды с насыщенными ароматом яблока и орехов.
Bean-to-bar шоколад. Лучшее из мира спешелти шоколада. изображения
Из чего делают шоколад | Из чего это сделано фотоизображения
Шоколад | Как это устроено | Discovery
Какао: как получают шоколад фотографии
:no_upscale()/imgs/2022/06/21/07/5459602/bf0b5000455ffb70e5ee25d06a377d753c119d64.jpg)
Как делают пористый шоколад фотки
Ольга Колова
Дорогие девочки! Рада приветствовать вас на своем сайте с рецептами!
Меня зовут Ольга, я родилась в России, но живу сейчас в Турции и готовлюсь стать мамочкой! На своем сайте я пишу про здоровый образ жизни и правильное питание. Собираю интересные и полезные рецепты со всего мира, чтобы поделиться с вами!
Как и все девочки, я обожаю здоровый образ жизни, и ,конечно, хочу всегда выглядеть стильно и красиво! Хотите быть всегда в тонусе, правильно и здорово питаться? Тогда следите за новыми рецептами!
Меня зовут Ольга, я родилась в России, но живу сейчас в Турции и готовлюсь стать мамочкой! На своем сайте я пишу про здоровый образ жизни и правильное питание. Собираю интересные и полезные рецепты со всего мира, чтобы поделиться с вами!
Как и все девочки, я обожаю здоровый образ жизни, и ,конечно, хочу всегда выглядеть стильно и красиво! Хотите быть всегда в тонусе, правильно и здорово питаться? Тогда следите за новыми рецептами!
Читайте также
