Eatidea.ru
Eatidea.ru » Лучшие блюда » как говядину сделать мягкой и сочной

как говядину сделать мягкой и сочной: 50 фото

Как готовить говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде?

Говядина может быть сделана мягкой и сочной с помощью нескольких методов приготовления. Вот некоторые из них:

1. Маринование: Маринование говядины перед приготовлением может помочь сделать ее мягкой и сочной. Можно использовать различные ингредиенты для маринада, такие как соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и специи. Говядину следует оставить в маринаде в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, чтобы она хорошо пропиталась .

2. Тушение: Тушение является еще одним способом приготовления говядины, чтобы сделать ее мягкой и сочной. Говядину следует тушить на низком огне в жидкости, такой как бульон или соус, чтобы она медленно пропекалась и стала нежной. Этот процесс может занять некоторое время, но результат будет сочной и мягкой говядиной .

3. Использование мясного молотка: Если говядина плотная, можно использовать мясной молоток, чтобы размягчить ее. Мясной молоток поможет разбить волокна мяса и сделать его более нежным. Перед использованием мясного молотка говядину следует немного отбить, чтобы она стала более мягкой .

4. Приготовление в медленноварке: Медленноварка - это отличный способ приготовления говядины, чтобы она стала мягкой и сочной. Готовка в медленноварке позволяет говядине медленно пропекаться в собственных соках, что делает ее нежной и сочной. Этот метод также позволяет сохранить много вкуса и аромата .

5. Покупка мягкой говядины: Если вы хотите получить мягкую и сочную говядину без особых усилий, можно выбрать мягкую часть говядины, такую как вырезка или филе. Эти части обычно более нежные и мягкие, поэтому они не требуют особых методов приготовления .

Важно помнить, что время приготовления и рецепты могут варьироваться в зависимости от конкретного блюда и предпочтений вкуса. Рекомендуется обратиться к конкретному рецепту или кулинарному источнику для получения более подробной информации о приготовлении мягкой и сочной говядины.

Вопросы и ответы

Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.
Для мягкости говядину маринуют с добавлением лимонного сока. А маринад для говядины для запекания в духовке делают с чесноком или пряными травами.
Мясо можно резать вдоль и поперек волокон. Режьте поперек – так получится как раз та самая мягкая говядина: разрушаются волокна, которые делают его жестким, и вытекает лишний сок. Этот способ подходит для стейка, шашлыка, бефстроганова, гуляша – форму такое мясо держать не будет, зато готовое блюдо получится мягким.
Секрет прост: чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.
Сделать в куске мяса небольшие надрезы, положить в миску с нарезанным луком и сбрызнуть немного уксусом. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Вместо маринада для «умягчения» говядины можно взять готовую горчицу, обмазать ею кусок со всех сторон. Горчица разрыхляет волокна.

Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.

Многие не любят говядину, потому что считают её жестким мясом. Но это не проблема, если вы готовите её таким...

Просмотры: 7247860
Youtube - @Шеф-повар Василий Емельяненко

Memory usage:0.48537445068359Mb; real memory usage: 2Mb